ліза і знижується ефективність включення заліза в еритроцити крові. p align="justify"> При фізіологічному старінні змінюється обмін ряду вітамінів, але ці зміни не вказують на підвищену потребу у вітамінах. Однак у частини літніх і старих людей спостерігається вітамінна недостатність, обумовлена ​​нераціональним харчуванням або порушенням засвоєння вітамінів. При захворюваннях дефіцит вітамінів в організмі виникає в старості швидше, ніж у молодому віці. Треба орієнтуватися на забезпечення вітамінами за рахунок їх природних джерел - харчових продуктів. Це не виключає додаткову вітамінізацію, зокрема вітаміном С у зимово-весняний період, а також періодичний прийом, полівітамінних препаратів (декамевіт, ундевіт тощо) у малих дозах - 1 таблетку на день. При захворюваннях ці дози збільшують. Надмірне надходження вітамінів шкідливо для старіючого організму. p align="justify"> Основними принципами режиму харчування літніх і старих людей є регулярний прийом їжі, виключення тривалих проміжків між ними, виключення рясних прийомів їжі. Це забезпечує нормальне переварювання і попереджає перенапруження всіх систем організму, що забезпечують засвоєння харчових речовин. При фізіологічному старінні функції органів травлення помірно знижені, але пристосувальні можливості істотно обмежені, тому великі харчові навантаження можуть виявитися для них непосильними. br/>
VII. Режим харчування
Найбільш раціональний 4-разовий режим харчування:
В· 1-й сніданок - 25% добової енергоцінності раціону.
В· 2-й сніданок - 15-20%.
В· Обід - 30-35%.
В· Вечеря - 20-25%.
В· На ніч бажано вживання кисломолочних напоїв і фруктів.
За рекомендацією лікарів можливе включення розвантажувальних днів (сирних, кефірних, овочевих, фруктових), але не повного голодування.
При захворюваннях літніх і старих людей бажаний 5-разовий режим харчування:
В· 1-й сніданок - 25%.
В· 2-й сніданок - 15%.
В· обід - 30%.
В· вечеря - 20%.
В· 2-й вечеря - 10% добової енергоцінності раціону
Для здорових літніх і старих людей немає заборонених продуктів, а тільки більш-менш переважні. Неприпустимо захоплення яким-небудь одним або групою харчових продуктів, так як навіть їх висока харчова цінність не може заповнити дефекти одностороннього харчування. Фізіологічно невиправданий перехід літніх людей з звичного харчування на веге...
