тут самі виробляють більшу частину того, що споживають. Інші необхідні продукти вони купують на щотижневих базарах. По - друге, вибір продуктів знаходиться в прямій залежності від сезону. p align="justify"> Індія - батьківщина вегетаріанства, що пояснюється частково кліматичними умовами, але значною мірою - релігійними приписами. На більшій частині Індії жаркий клімат, м'ясо тут швидко псується (до речі, його можна відмінно зберігати за допомогою все тих же спецій, що й роблять багато індуси), зате в деяких районах країни збирають по три-чотири врожаю овочів за рік. Однак м'ясо не вживають в основному з релігійних причин. Мусульмани, які населяють переважно північні штати, не їдять свинину, а прибічники індуїзму - яловичину. Цікаво, що навіть члени однієї сім'ї можуть харчуватися окремо, слідуючи своєму віросповіданням: дружина не їсть м'яса взагалі, а чоловік уникає тільки яловичини. p align="justify"> У кухні західного узбережжя широкий вибір риби і морепродуктів. У водах Індії водиться багато різних риб, улюблених індійцями: від макрелі і сардин до червоного лютпануса, королівських креветок і ніжних лакриці. Рибу тушкують, смажать на сковороді і рашпере, маринують, надає їй дуже різкий запах. p align="justify"> Саме характерне індійське блюдо, яке можна зустріти як у висококласному ресторані, так і у вуличній забігайлівці - це дав, щось на кшталт юшки з бобових, в який обов'язково додають масу спецій, цибулю і моркву. Подають дав зазвичай з рисом або роти (часто їх називають ще Чапоте) - звичайними пшеничними коржами з борошна грубого помелу, спеченими в тандурі. Дав роблять з гороху, сої, білої і червоної квасолі. Блюдо це калорійне, а й дуже гостре, як, втім, практично всі місцеві страви. Так що основа основ індійської кухні - це гострі приправи і соуси. Їх можна спробувати в індійських ресторанах, таких, наприклад, як "Нурулас", що знаходиться на Канат Плейс - у самому центрі Делі. В "Нуруласе" всього за 130 рупій (трохи більше $ 3) можна спробувати два, а то й три десятки різних закусок і соусів. p align="justify"> Індуси дуже люблять солодощі. Деякі з них дуже своєрідні. Наприклад, Гаджар-халва - це халва з моркви, або рас мала - биточки з паніру у згущеному молоці. Поширені також солодкі плови з фруктов.Впрочем, деякі індуси все-таки вживають в їжу м'ясо - муглай. Найпоширенішим напоєм в Індії вважають німбу панч, приготований з соку лимона і води. Влітку скрізь в Індії п'ють сік манго. Пиво, вино та інші напої подавати за столом не прийнято, їжу зазвичай запивають водою. Повсюдно улюбленим напоєм є чай, поширений також і кава. Для поліпшення травлення прийнято закінчувати трапезу жуванням пан. Пан - це листя бетелю, в яке загорнуті зерна анісу і кардамону. Інший звичай - є пальцями, але тільки правої руки. Щоб відчути всі своєрідність індійської кухні, треба йти не в ресторан, а в гості до звичайної індійській сім'ї. Спочатку вам запропонують молочний чай з солодкими або солоним...
