"> Технологія приготування
Замісити круте прісне тісто, розкачати на сочни товщиною 1 мм, нарізати зигзагоподібним ножем на стрічки шириною 4 см і довжиною 6 см, надаючи форму бантика, троянди і обсмажити у фритюрі. При подачі до чаю укласти на тарілку, покриту серветкою, посипати цукровою пудрою (на 1кг 50 г цукрової пудри). br/>
Зовнішній відІзделія різноманітної форми з зубчастими краями, здуттями і впадінаміЦвет Від світло-золотистого до темно-золотістогоКонсістенція Хрумка, крошащаясяЗапахЖаренного у фритюрі прісного тестаВкусСлегка солонуватий
. Халва "Ак-Буурен"
Інгредієнти:
Цукор - 9 500 г, згущене молоко - 1 500 г, маргарин або вершкове масло - 1 500 г, кислота лимонна - 3 г, ванілін - 2 м.
Технологія приготування
Цукор розвести у воді (5 л), довести до кипіння, зняти піну і додати лимонну кислоту. Масу нагріти до температури 115-120 В° C, постійно помішуючи, зняти з вогню і, продовжуючи заважати, додати масло і згущене молоко. Отриману масу вилити на підготовлений лист і дати охолонути протягом 2 ч. Готову остигнула масу нарізати на шматки розміром 5х10 см. Примітка. Вологість 9% В± 1,5. br/>
Зовнішній вигляд Виріб має прямокутну форму, розміром 5х10 см, без деформацііЦвет Світло-кремовийКонсістенція М'яка, вязкаяЗапах З легким запахом ванілінаВкус Солодкий, з присмаком вершкового масла
4. Кандолат
Інгредієнти:
Цукор - 10 500 г, яйце - 400 г, згущене молоко - 1 000 г, ванілін - 8 г, борошно - 500 г.
Технологія приготування
Яйця збити до однорідної маси, додаючи при цьому поступово воду (5 л). В отриману масу ввести цукор і згущене молоко, довести до кипіння, але не кип'ятити, процідити і додати ванілін. Від загальної маси відокремити порції по 1,5-2 кг і варити в невеликій котлі до температури 115-120 В° C. Готову масу влити невеликими порціями в чисту, холодну посуд і рівномірно розподілити по дну, охолодити і додати ще одну порцію готової маси, після чого струшувати посуд обертальними рухами до утворення з маси кульок діаметром 20-25 мм. Кульки зверху посипати борошном, щоб не злиплися, дати просохнути при кімнатній температурі. Примітка. Вологість 8,0% В± 1,5. br/>
Зовнішній вигляд Вироби мають круглу форму, діаметром 1,5-2 см, без деформації, обсипані мукойЦвет Біло-кремовийКонсістенція М'яка, сипучаяЗапах З легким запахом ванілінаВкус Солодкий, з присмаком згущеного молока
5.Творог з гарбузом
Інгредієнти:
Гарбуз - 55 г, сир - 50 г, цукор - 10 г, кишмиш - 12 г, сметана - 20 г.
Технологія приготування
Очищений гарбуз припустити до готовності, охолодити, про...
