аварюють у великих чайниках з порцеляни, фаянсу або глини зі вставним ситечком, куди кладеться заварка, наполягають, після чого розливають по чашках або піалах.
Японська чайна культура Японці п'ють в основному зелений чай, рідше - жовтий. Зелені чаї п'ють і в звичайному, листовому вигляді, і у вигляді порошку. У другому випадку чайне листя перед заварюванням перетираються у фарфоровій ступці. Чай заварюють у порцелянових кулястих чайниках, нерідко, за китайським звичаєм, з ситечками для заварки. Температура води для заварювання чаю не перевищує 60 В° C, час заварювання не перевищує 4 хвилин. У таких умовах чай не може повністю екстрактіроваться, але зате в напої зберігається максимум аромату, який найбільше і цінують у ньому японці. Чай має слабкий, блідо-зелений колір. Японські чашки зазвичай не мають ручок і дуже малі - їх обсяг не перевищує 50 мл. Чай з них п'ють дуже повільно, маленькими ковтками, без цукру або інших добавок. На відміну від китайців, які вважають, що чай можна пити тільки гарячим, японці охоче п'ють також холодний зелений чай.
Тибетська чайна культура . У Тибеті вживають цегляний зелений чай. У міцно заварений чай (50-75 г на літр води) додається 100-125 г топленого вершкового масла яка і сіль. Отриману суміш в гарячому вигляді збивають до отримання однорідного густого напою. Тибетський чай своєрідний за смаком, дуже поживний і володіє сильним тонізуючу дію. Він дуже добре відновлює сили і знімає втому, що вкрай важливо при пішому пересуванні по горах. Принаймні до XX століття в Тибеті зберігалася міра відстані, пройденого пішки в горах, висловлюване в піалах чаю. Три великі піали рівні приблизно 8 км шляху в горах. Тибетський чай п'ють не тільки в Тибеті, а й у сусідніх високогірних районах. Схожі з тибетським способи приготування та вживання чаю виробили степові народи, які займалися в основному скотарством: монголи, туркмени, киргизи, калмики. Як і в Тибеті, чай у цих народів готується з цегельного зеленого чаю з сіллю. В якості інших інгредієнтів виступають молоко (коров'яче, овече або верблюже), масло або вершки, іноді а - борошно або дрібна крупа, пересмажена з маслом. Води при заварюванні використовується дуже мало, а іноді, якщо чистої води не знайти, чай просто готується на молоці. чайний збір властивість церемонія
Тайська чайна культура . Тайська чай, також відомий як тайський холодний чай або В«Ча-йенВ» - міцно заварений червоний чай з додаванням анісу <# "justify"> До цих пір поширений варіант пиття чаю з цукром В«вприкускуВ»: несолодкий чай п'ють, тримаючи при цьому в роті невеликий шматочок твердого цукру так, щоб цукор В«омивавсяВ» чаєм, або від шматочка цукру просто відкушують потроху, запиваючи крихти цукру чаєм. У другому випадку цукор іноді попереднь...
