, то відносний надлишок виникає при недостатньому синтезі жовчних кислот (гіповітаміноз С, В3, В5) та/або фосфатидилхоліну (недолік поліненасичених жирних кислот, вітамінів В6, В9, В12 ). В результаті порушення співвідношення утворюється жовч, з якої холестерол, як погано розчинний з'єднання, кристалізується. Далі до кристалів приєднуються іони кальцію і білірубін, що супроводжується утворенням жовчних каменів. p align="justify"> Застій в жовчному міхурі, що виникає при неправильне харчування, призводить до згущення жовчі через реабсорбції води. Недолік споживання води або тривалий прийом сечогінних засобів (ліки, кофеїн-містять напої, етанол) істотно посилює цю проблему. p align="justify"> Особливості переварювання жиру у дітей.
У немовлят клітинами слизової кореня язика і глотки (залози Ебнера) при ссанні секретується лінгвальная ліпаза, що продовжує свою дію і в шлунку.
У грудних немовлят і дітей молодшого віку ліпаза шлунка більш активна, ніж у дорослих, так як кислотність в шлунку дітей близько 5,0. Допомагає і те, що жири молока емульгованих. Жири у немовлят додатково перетравлюються за рахунок ліпази, що міститься в жіночому молоці, у коров'ячому молоці ліпаза відсутня. Завдяки таким перевагам у дітей грудного віку в шлунку відбувається 25-50% всього ліполіза.В дванадцятипалій кишці гідроліз жиру додатково здійснюється панкреатичної ліпазою. До 7 років активність панкреатичної ліпази невисока, що обмежує здібності дитини до перетравлювання харчового жиру, її активність досягає максимуму тільки до 8-9 років. Але, тим не менш, це не заважає дитині вже в перші місяці життя гідролізувати майже 100% харчового жиру і мати 95% всмоктування. У грудному віці вміст жовчних кислот у жовчі збільшується приблизно в три рази, пізніше цей процес сповільнюється. p align="justify"> Транспорт ліпідів - окреме завдання
Оскільки ліпіди є в основі своїй гідрофобними молекулами, то вони транспортуються у водній фазі крові у складі особливих частинок - ліпопротеїнів. Такі транспортні ліпопротеїни можна порівняти з горіхом, який має шкаралупу і ядро. Поверхня липопротеиновой частинки ("шкаралупа") гідрофільна і сформована білками, фосфоліпідами і вільним холестеролом. Триацилгліцеролів та ефіри холестеролу складають гидрофобное ядро. br/>В
Рис. 17 - Будова ліпопротеїну
Білки в липопротеинах зазвичай називаються апобілків, виділяють кілька їх типів - А, В, С, D, Е. У кожному класі ліпопротеїнів знаходяться відповідні йому апобілки, що виконують структурну, ферментативну і Кофакторная функції.
Ліпопротєїни розрізняються за співвідношенням триацилгліцеролів, холестеролу і його ефірів, фосфоліпідів і як складні білки складаються з чотирьох класів.
хіломікрони (ХМ),
ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПДНЩ, пре-? -
