жди була відкрита іноземним запозиченням, що нітрохи не псувало її, а скоріше прикрашало.
На мій погляд, російська кухня показує характер нашого народу. На Русі гостя завжди зустрічали сіллю і хлібом - накривали величезні столи і викладали все, що було припасено.
Гості, які приїжджають в нашу країну, прагнуть не тільки ознайомитися з історією Росії, а й спробувати російську національну кухню.
Список літератури
Додаткова
1. Національний стандарт РФ ГОСТ Р 53106-2008 «Послуги громадського харчування. Метод розрахунку відходів і втрат сировини і харчових продуктів при виробництві продукції громадського харчування »2008
Національний стандарт РФ ГОСТ Р 53105-2008 «Послуги громадського харчування. Технологічні документи на продукцію громадського харчування. Загальні вимоги до оформлення, побудови та змiсту »2008
Національний стандарт РФ ГОСТ Р 53104-2008 «Послуги громадського харчування. Метод органолептичної оцінки якості продукції громадського харчування »2008
ГОСТ Р 1.4-2004. Стандартизація в Російській Федерації. Стандарти організацій. Загальні положення 2004
5 СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи »- з доповненнями та змінами в редакції СанПіН 2.3.2.1280-03 (№ 2), СанПіН 2.3.2.2227-07 (№ 5), СанПіН 2.3.2.2340-08 (№ 6), СанПіН 2.3. 2.2351-08 (№ 7), СанПіН 2.3.2.2354-08 (№ 8), СанПіН 2.3.2.2362-08 (№ 9), СанПіН 2.3.2.2401-08 (№ 10), СанПіН 2.3.2.2421-08 (№ 11 ), СанПіН 2.3.2.2422-08 (№ 12), СанПіН 2.3.2.2430-08 (№ 13), СанПіН 2.3.2.2509-08 (№ 14), СанПіН 2.3.2.2567-09 (№ 15), СанПіН 2.3.2.2575-10 (№ 16), СанПіН 2.3.2.2603-10 (№ 17), СанПіН 2.3.2.2650-10 (№ 18). 2001-2010
Основна
1 Кулінарія: підручник для НУО: Уч.пособие для СПО Н.А.Анфімова, Л.Л.Татарская Москва: «Академія», 2006
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів А.І. Здобнов, В.А.Циганенко Москва: «ИКТЦ« Лада », 2009
Довідник кулінарної обробки сировини Н.. Ахрапоткова Москва: «Академія», 2006
Технологія приготування їжі Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова Москва: Видавничий Дім «Ділова література», 2008
1 «Технологія приготування їжі» - видавництво 2009 І.І.Потапова, Н.В.Корнеева «Економіка» Москва, 2009
Страви з овочів І.І.Потапова, Н.В.Корнеева Москва «Академія», 2007
Професійні журнали «Російська кухня» 2011-2012
Кулінарія народів світу. / СПб: Північно-Захід, 512с. А. Костигін Ростов н / Д: Фенікс Ростов, 2007
