у та залученню гостей і під повним контролем генерального директора і керуючого втілює свою плани в життя. Вона створює позитивний імідж закладу, крім того розробляє стиль ресторану та ідеї з організації зовнішньої реклами на вулицях міста.
В цілому, роботу піар-менеджера можна оцінити на «відмінно», так як за перші півроку роботи закладу завдяки якісно розробленої рекламі кількість гостей збільшилася в кілька разів, що в черговий раз підкреслює професіоналізм всіх співробітників.
3. Опис робочого місця та видів виконуваних робіт
цех ресторан офіціант конфлікт
Ресторан являє собою двоповерхову заклад, де розташовано три середніх за розміром залу. Власне офіціант має право перебувати і вільно пересуватися практично у всіх торгових приміщеннях ресторану, крім того заходити на кухню для отримання страв і з'ясування будь-яких питань, відносно технології їх приготування. Винятком є ??складські приміщення кухні та бару, бари, гостьова вбиральня кімната і кабінет директора.
У всіх офіціантів на кожному поверсі є своє робоче місце - Стейша, де знаходиться весь необхідний інвентар: прилади, серветки, сети на столи, свічки і все те, що може стати в нагоді під час обслуговування гостей ресторану. [11, c. 113]
Посадові обов'язки та відповідальність офіціанта.
Обов'язки офіціанта включають:
· Сервірування столу відповідно до встановлених стандартів
· Контроль за чистотою робочого місця, станом і комплектністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столах.
· Вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям.
· Консультування гостей ресторану про особливості страв і напоїв. Надання допомоги при складанні замовлення.
· Прийом замовлень від клієнта ресторану.
· Подача страв і напоїв відповідно до встановлених правил обслуговування
· Вживання заходів, в рамках своєї компетенції, з дозволу проблем, що виникли у клієнта.
· Створення в заклад атмосфери гостинності (відношення до гостей, манера поведінки, зовнішній вигляд).
· Надання рахунку гостям.
· Отримання плати за рахунками.
· Виконання всіх доручень адміністратора і керівника ресторану.
Службове взаємодія:
Офіціант підкоряється адміністратору зміни і керуючому ресторану.
Офіціант взаємодіє з кухнею, баром, касою, сервісної та іншими службами, чіткий контакт з якими дозволяє йому забезпечити високий сервіс обслуговування і створити атмосферу гостинності.
Права офіціанта:
· Офіціант має право підтримувати спілкування з гостями, розпочате з їх ініціативи.
· Офіціант має право нагадувати гостям про правила, встановлених в ресторані.
· Офіціант має право нагадувати гостям про необхідність розплатитися.
· Офіціант має право звернутися до метрдотелю або адміністрації ресторану у всіх випадках, коли він самостійно не може прийняти заходи по вирішенню скарг чи ...
