солі в рибі,% Щільність тузлука, г/см36от 1,18 до 1,26 - 8,5 від 1,16 до 1,188,5 і вишеот 1,12 до 1,16
Упаковка продукції проводиться відповідно до вимог чинної НТД. Маркування продукції проводиться відповідно до ГОСТ 7630. До відправки в реалізацію готову продукцію витримують для дозрівання в охолодженому складі протягом не менше 3 діб.
Опис комплексу обладнання для засолу дрібної риби
.5.2 Склад комплексу
Комплекс складається з наступних основних частин:
вакуумперегружателя,
приймача риби,
посольной ванни,
лотка подачі риби,
сітчастого конвеєра - тузлукоотделітеля,
дозатора солі і спецій,
конвеєра пульсуючого,
операційного конвеєра,
накопичувача,
насосної установки,
тузлучний станції,
електрообладнання.
.5.3 Пристрій і робота комплексу
Комплекс являє собою набір технологічного устаткування, що дозволяє в безперервному режимі переробляти сировина, що надходить в солону або пряну продукцію.
Робота комплексу в робочому режимі
З трюму судна сировину допомогою вакуумперегружателя перекачується на приймач риби, де на сітчастому полотні конвеєра відбувається відділення риби від води. Далі сітчастий конвеєр подає сировину на приймальню головку приймача риби, де воно зважується порціями по 100кг (для обліку кількості риби надходить на комплекс). Ваговий бункер приємний головки перепускає зважену порцію риби в бункер, де знаходиться тузлук. Тут сировину змішується з тузлуком з одночасним відділенням черепашки, яка осідає на дно бункера. Постійно подається у бункер тузлук витісняє сировину в лоток, що проходить по всій довжині посольной ванни.
Сировина разом з тузлуком з лотка надходить у ванну посольную. Розподільчим лотком, що знаходяться в торці посольной ванни, сировину розподіляється по ширині ванни. По довжині ванни сировину розподіляється при обертанні ворошителя і вигружателей.
В посольной ванні відбувається попередній посол риби в циркулюючому тузлуке. Встановлений зверху ванни колектор, подає тузлук на поверхневий шар риби. Зрошення поверхневого шару риби тузлуком проводиться для підвищення рівномірності засолу риби при товщині шару.
По досягненні вмісту солі в рибі 5-6% приступають до вивантаження солоного напівфабрикату. Для цього приводять в дію ворошителя і вигружателі посольной ванни, які обертаючись, переміщують солоний напівфабрикат до порога вивантаження по?? Ольне ванни.
З посольной ванни через поріг вивантаження під дією циркулюючого тузлука і вигружателя солоний напівфабрикат разом з тузлуком надходить в лоток подачі риби, де утворюються два потоки.
За лотка подачі риби під дією рухомого тузлука солоний напівфабрикат подається на два конвеєра-тузлукоотделітеля.
На сітчастому полотні конвеєра-тузлукоотделітеля відбувається відділення солоного напівфабрикату від тузлука, який стікає в приямок посольной ванни. За допомогою вирівнювачів,...
