встановлених на конвеєрах-тузлукоотделітелях, формується шар риби по ширині і висоті полотна конвеєра.
Конвеєр-тузлукоотделітель подає солоний напівфабрикат на фасувальні головки, на яких за допомогою дозаторів солі і спецій на рибу через регульовані щілини надходять при необхідності суха сіль і спеції. Потім, за допомогою літаків, риба перемішується з сіллю і спеціями і надходить у ваговий пристрій, яке автоматично зважує її порціями по 42-44кг і скидає в бочки, встановлені на пульсуючому конвеєрі.
Фасовочна головка подає зважену порцію напівфабрикату в бочку, встановлену на пульсуючому конвеєрі. Після заповнення бочки, вона переміщаючись конвеєром йде з-під фасувальною головки, звільняючи місце для іншої бочки.
Пульсуючий конвеєр подає наповнені бочки на операційний конвеєр. Під час руху бочки на конвеєрі операційному виробляють операції з заливки бочки тузлуком, закупорювання та забивання шкантового отворів.
З операційного конвеєра бочки надходять на накопичувач, де формується партія бочок з 12 штук, яка потім механічно стикається на піддон для транспортування електронавантажувачем на майданчик готової продукції.
Під час роботи комплексу на тузлучний станції виробляють приготування і підкріплення тузлука, який подають у приймальники риби та посольную ванни.
За допомогою насосної установки відкачують тузлук з приямку посольной ванни в тузлучний станцію для підкріплення або при необхідності в приймач риби.
Висновок
ВАТ КРК - одне з найстаріших підприємств рибної промисловості міста-героя Керчі, яке видобуває і переробляє рибу Азовського і Чорного морів.
У 2000 році на Колегії Держкомрибгоспу України Керченський рибокомбінат був визнаний одним з провідних в галузі. За останні роки був істотно підвищений організаційно - технічний рівень підприємства.
Зараз Керченський рибокомбінат являє собою сучасне підприємство з потужною промислово-виробничою базою і розвиненою інфраструктурою. Підприємство оснащене всіма необхідними інженерними спорудами і транспортними комунікаціями, а з введенням у 2000 році консервного цеху - і цілісним комплексом з переробки риби.
Відпрацьована технологія випуску, впровадження нових технологій і висока кваліфікація персоналу забезпечує високу якість продукції і стабільну роботу підприємства.
риба солоний копчення пресерви
Література
1) Технологічні норми відходів, втрат і виходу готової продукції;
2) технічний опис та інструкція з експлуатації комплексу обладнання для засолу дрібної риби;
) технічні документації;
) короткі довідкові дані по підприємству;
) конструкторські документації на обладнання;
) журнал обліку кількості працівників на підприємстві;
) документації на внутрішньозаводський транспорт;
) маркетингові реклами;
) статистичні дані (обсяги продажів, баланс розподілу сировини тощо);
10) структурні схеми, графіки, таблиці та ін
