на, корінь білий, веретеноподібний.
Вона буває двох видів: коренева і листова. У кореневої петрушки в перший рік формується потужний м'ясистий корінь, в якому концентрується аромат, добре розвинена листова розетка; у листової - могутніша листова розетка і тонкий розгалужений корінь.
Листова петрушка - більш пряна, особливо її дикі сорти, що зустрічаються на Кавказі. Відомі форми з гладкими і кучерявим листям. Незалежно від виду і сорту у петрушки використовуються всі органи - листя, коріння, плоди.
Перець мелений ГОСТ 29050-91 - використовують для приготування супів, підлив, гуляшу, соусів, додають в усі види м'яса і м'ясних виробів, в савойскую і квашену капусту, в блюда з бобових (квасоля, сочевицю, горох), мариновані овочі, страви з яєць, сирів і риби.
Слід враховувати, що цілий перець володіє більш сильним ароматом, ніж мелений.
Сир ГОСТ Р 53379-2009 - є важливим джерелом біологічно цінного білка. Білки сиру засвоюються на 98,5%. Молочний жир в сирі, як і в молоці, знаходиться головним чином у вигляді дрібних кульок (кілька мікронів у діаметрі), що сприяє також швидкому засвоєнню його організмом. Білків в сирах від 18 до 25%, жиру від 19 до 30% і мінеральних солей (не рахуючи повали солі) від 1,5 до 3,5%.
Сир є одним з найважливіших джерел вітамінів А, Е, В2 (рибофлавін), В12. З молока в сир майже повністю переходить вітамін А, приблизно 20%, вітамінів В і В2 і пр.
Складові частини сиру засвоюються на 98 - 99%. У молоці знайдені практично всі вітаміни, необхідні для нормального розвитку людини. При переробці молока зміст деяких з них знижується, але, тим не менш, сир містить найважливіші вітаміни і в порівняно великій кількості. За вмістом вітамінів А і Е повно жирні сири можна поставити на друге місце після вершкового масла. Вітаміни - складні речовини, покликані регулювати обмінні процеси речовин. Більшість вітамінів не виробляються в організмі, вони повинні вводитися з їжею. Сир - висококалорійний продукт.
Залежно від вмісту жиру і білків калорійність його коливається в межах від 2500 до 3900 ккал. Найменш калорійні бринза і плавлені сири 40% жирності. Найбільш калорійні (близько 3900 ккал) радянський і московський сири 50%-ної жирності. Жир обумовлює не тільки високу калорійність сиру, а й впливає на його якість. Чим більше жиру, тим ніжніше і маслянистий тісто сиру. Він є найважливішим джерелом кальцію і фосфору.
За вмістом кальцію 100г сиру повністю задовольняє добову потребу в ньому людини. У комплексі з іншими солями кальцій складає мінеральну основу кісткової тканини і зубів, він необхідний для нормального функціонування нервової системи і скоротливості м'язів, сприяє кращому використанню організмом білків сиру. У 100 г сиру міститься 400-600 мг фосфору, який дуже легко засвоюється.
Картопля ГОСТ 7194-81 -бульба покритий корою, на поверхні утворюється шкірка, на поверхні є оченята. Картопля містить води 70-80%, крохмалю 12-25%, клітковини 0,2-1,3%, мінеральних речовин 0,5-2%, вітаміни С, В1, В2, В6, РР. Очищену картоплю на повітрі швидко жовтіє. Щоб запобігти цьому його зберігають у воді - не більше 2-3 годин або без неї але піддають сульфітації. Енергетична цінність 100 гр.- 83 ккал. За призначенням господарсько біо...
