як: Очаквскій (вершковий, з грибам, з паприкою і з зеленню), Омичка, Дружба, Шоколадний, Невський, бурштин, Сир з білими грибами, відрізняються ніжним смаком і виготовляються з твердих сирів, сиру і вершкового масла високої якості з використанням натуральних наповнювачів.
скибковий сири, а саме, Міський, Костромської, Голландська, Російський і гострий з перцем, відрізняються приємним вершковим смаком.
Серед сирних виробів можна виділити сирні сирки з ваніліном і з родзинками, а також сир з фруктово-ягідними наповнювачами, що не містять консервантів. Пропонується асортимент з 12 видів глазурованих сирків.
Біфацил «Б» 2,5%, пюр / пак, Бифидок 2,5%, пюр / пак, Варенец 2,5% пюр / пак, Йогурт «Абрикос» 2,5% пюр / пак, Йогурт «Вишня» 2,5% пюр / пак, Йогурт «Полуниця» 2,5% пюр / пак, Йогурт «Персик» 2,5% пюр / пак, Йогурт «Чорниця» 2,5% пюр / пак, Кефір (1%, 2%, 2,5%. 3,2%), Кефір йодований, Вершки питні. [8]
В даний час асортимент виробленої продукції становить 41 найменування та постійно розширюється. Основні види продукції (молоко, кисломолочні продукти, сир, сметана, масло і т.д.) виробляються за класичними традиційними рецептами молочних продуктів.
Широко використовуються у виробництві і нові передові технології. Так, наприклад, використання біфідодобавок і йогуртових культур дозволяє отримувати низькокалорійні, смачні, корисні і в лікувально-профілактичних цілях бифидок, біфідолюкс, Біфацил і т.п. [6]
3.3Требованія до готового продукту
Молоко питне ГОСТ Р 52090-2003
. Область застосування
Цей стандарт поширюється на упаковане в споживчу тару після термообробки або термооброблені в споживчій тарі питне молоко (далі - продукт), що виготовляється з коров'ячого молока і призначене для безпосереднього використання в їжу. Цей стандарт не поширюється на продукт, збагачений вітамінами, мікро-і макроелементами, пробіотичними культурами та пребіотіческімі речовинами.
. Класифікація
Продукт залежно від молочної сировини поділяють на:
з натурального молока;
з нормалізованого молока;
Продукт залежно від режиму термічної обробки поділяють на:
пастеризований;
топлений;
стерилізований;
УВТ-оброблений;
Продукт залежно від масової частки жиру поділяють на:
знежирений;
нежирний;
маложирний;
класичний;
жирний.
Органолептичні характеристики продукту:
Зовнішній вигляд і консистенція: Однорідна рідина без осаду, для жирного і високожирних продуктів допускається незначний відстій жиру
Смак і запах: Чисті, без сторонніх запахів, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів. Для топленого і стерилізованого - виражений присмак кип'ятіння
Колір: Білий, зі злегка жовтогоатим відтінком, для топленого і стерилізованого - зі злегка кремовим відтінком, для знежиреного-зі злегка синюватим відтінком [12]
