на різні вікові групи дітей та підлітків з урахуванням їх інтересів і гастрономічних смаків, у нас в Росії поки не існує.
Здорова (корисна і лікувальна), свіжа їжа для дітей - предмет особливої ??турботи батьків.
Для операторів мереж громадського харчування постійне оновлення і неухильне контроль за якістю дитячого меню:
питання утримання старих клієнтів (батьків дітей) і залучення нових (діти дітей, які активно відвідують певні мережі громадського харчування);
питання виживання в умовах гострої конкурентної боротьби.
Додавання запечених страв на грилі замість смажених елементів їжі, заміна висококалорійних продуктів на більш здорові варіанти, зниження цін на «дитяче меню», заміна курячих наггетсів і хот-догів на більш складні і корисні страви - тенденція ресторанного бізнесу 2013 року, яка посилюватиметься протягом 2014-го.
Розкриття інформації клієнту закладу. Сьогодні, більше, ніж будь-коли, любителі смачної і здорової їжі і завсідники мережевих ресторанів громадського харчування хочуть знати деталі: ознайомитися з походженням яловичини, яку вони їдять, дізнатися точний вміст калорій в коктейлях і.т.п.
Посилення споживчого інтересу до якості і походженню продуктів харчування і напоїв, яке поєднується із збільшенням тиску різних контролюючих структур (як державних так і громадських) для регулювання в меню маркування. Даний інтерес привів до того, що ресторани змушені розкривати інформацію про кількість калорій, жирів і солі, а також про всі складові компонентах страв.
Водночас, ресторани продовжують використання місцевих, їсть?? Дарських і корисних інгредієнтів для зміцнення здоров'я своїх споживачів та позитивного сприйняття їхньої продукції.
Вплив на ресторанний бізнес нових технологій зв'язку;
Масове застосування клієнтами ресторанів смартфонів відкрило для рестораторів нові можливості в залучення цільової аудиторії:
сьогодні споживач тяжіє до того, що «легко і швидко» - оператори адаптувалися під даний запит - численні програми для смартфонів, соціальні медіа (мережеві ресурси, блоги) забезпечують цілодобовий доступ до актуальної інформації «одним натисканням пальця»;
ресторани починають впроваджувати все більш передові технології, такі як визначення місця розташування на основі платформи Foursquare, моментальна дистанційна оплата послуг та замовлення і.т.п.
Використання більш гнучких форматів для розширення цільової аудиторії споживачів.
В умовах високої конкуренції нові ресторани і лише послуги ресторанні заклади сфери громадського харчування шукають нові шляхи для того, щоб привернути увагу потенційного клієнта: використовують інноваційні місця при відкритті нового ресторану (головним критерієм відбору є висока прохідність даного місця), незвичайні технології доставки замовлення , вантажні автомобілі оригінального дизайну в якості ресторанів «на колесах» та інші високотехнологічні ідеї. Головні критерії подібних інновацій - зручність відвідувачів і високий рівень сервісу.
Сучасні ресторанні заклади «переїжджають» до клієнтів.
Люди готові витрачати гроші на розваги не тільки у вихідні, але їм не хочеться втрачати час на часті поїздки в центр великого міста. Тому ще попереду зростання популярності у спальних районах не стільки ресторанів високої кухні, скільки демократичних і гостинних пабів, барів, піцерій, спеціалізованих кафе (молочних, кондитерських, коктейль-б...
