забезпечують максимальні годинні витрати води і необхідні напори, а також прийом стічних вод на очисні споруди з наступним скиданням у міський колектор. Необхідний напір на господарсько-побутові потреби на вводі в виробничий корпус становить 3.5-4 атм.
Вода, що витрачається на виробничі потреби, відповідає вимогам Державного стандарту на питну воду в Росії.
Для обліку витрати води застосовуються водоміри. Контроль здійснюється по добовому витраті і по корпусах. Споруд для зберігання запасів води на ОМК немає.
Скидання стічних вод проводиться в міський колектор. Відпрацьовані лужні і кислотні миючі водні розчини нейтралізуються на станції нейтралізації продуктивністю 35 м 3/добу., А потім в залежності від рН скидаються в каналізацію.
Внутрішні мережі каналізації у виробничому корпусі представлені двома роздільними системами:
система побутових стоків;
система виробничих стоків.
Ремонтно-механічні майстерні
До ремонтно-механічних майстерень відносяться:
§ ремонтно-механічний цех;
§ ремонтно-будівельний цех;
§ санітарно-технічний цех.
Ці цеху виконують ремонт будівель, споруд, обладнання основного виробництва, транспортно-підйомних механізмів, електроустаткування, комунікацій, вентиляційних установок і опалювальних систем.
Безпосередні функції ремонтно-механічного цеху включає в себе виготовлення запасних частин, виконання ремонту обладнання, складання заявок у відділ постачання на матеріали та інструменти.
Ремонтно-механічний цех має механічне відділення, слюсарне відділення, зварювальне відділення, термічне відділення та інструментальне відділення.
Методи дослідження якості молока ГОСТ 3622-68. Загальні правила відбору проб
Відбір проб проводять після перевірки стану тари і встановлення однорідності партії. У разі змішування партій продукцію розсортовують на однорідні партії.
. 3 Оглядають всю партію повністю і відзначають недоліки в стані тари (несправність тари, відсутність пломб, забруднення, наявність цвілі, витоку, відсутність маркування або неясна маркування та ін.).
. 4 Від продуктів, доставлених в пошкодженій тарі, проби відбирають окремо.
. 5 Проби відбирають від продуктів, упакованих тільки в виправлених тарах
. 6, Відбір проб для мікробіологічного аналізу молока і молочних продуктів виробляють по ГОСТ 9225-84.
. 7 Правила відбирання проб та величина середньої проби для лабораторного дослідження залежать від виду продукту і характеру дослідження.
. 8 За угодою сторін кількість контрольованих одиниць упаковки і відбираються проб може бути збільшена.
. 9 Відлік контрольованих одиниць упаковки виробляють у вибірковому порядку за нормами цього стандарту.
. 10. Перед розкриттям контрольованих місць кришки фляг, діжок, зовнішні стінки тари очищають, промивають або протирають.
. 11. Органолептичні показники молока і молочних продуктів перевіряються по кожній контрольованій одиниці упаковки окремо.
. 12. У разі виявлення в молоці і молочних продуктах хімікатів і сторонніх речовин, розкривають і оглядають усі одиниці даної партії.
. 13. Оцінку хімічних показників проводять на підставі лабораторного дослідження середнього зразка кожної партії. Відбір проб рідких продуктів виробляють кухлем з подовженим кінцем
місткістю 0,5; 0,25 дм 3, черпаком або металевою трубкою з отворами по кінцях діаметром 9 мм, відбір проб напівтвердих, твердих і сипучих продуктів виробляють шпателями, ножами. Металеві прилади повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі, алюмінію або покриті антикорозійним сплавом, дозволеним Міністерсгвом охорони здоров'я РФ. Для харчової промисловості не допускається застосовувати іржаві, несправні або забруднені прилади для відбору проб. Зразки продуктів у дрібній розфасовці направляють в лабораторію. Зразки рідких продуктів (молоко, вершки), відібрані з цистерн, фляг, поміщають в чистий скляний посуд.
Зразки інших молочних продуктів (сметана, масло, молоко, сир, сухі молочні продукти і т.д.) поміщають в скляну, металеву або фарфоровий посуд, зручну для проведення випробувань.
Посуд повинна добре закриватися гумовими пробками або загвинчуються кришками. При оцінці фізико-хімічних і органолептичних показників молочних продуктів в місцевій лабораторії заводу, холодильнику допуска...
