вленої митної вартості або у разі неможливості перевірити обчислення, її визначають на підставі цін на ідентичні товари, що діють у провідних країнах - експортерах даного товару [15/16/17].
5. Індивідуальне завдання
«Асортимент хліба з житнього та суміші житнього і пшеничного борошна, яке реалізується в супермаркеті Фуршет»
Для вивчення асортименту житнього, житньо-пшеничного і пшенично-житнього хліба, пропонованого виробниками в даний час, я вибрав супермаркет «Фуршет», який розташований за адресою: м Одеса Середньо-Фонтанська вулиця 4 супермаркет « Фуршет »
Таблиця 5.1 -Ассортімент житнього, житньо-пшеничного і пшенично-житнього хліба, яке реалізується в супермаркеті «Фуршет».
Найменування продукції Виробник Маса, г Ціна за 1упак од., грн. Ціна за 100г, грн Хліб Бородинський фірмовий Хлібозавод №1 700 3,70 0.52 Хліб Дарницький формовий Хлібозавод №3 700 4,00 0.57 Хліб Бородинський фірмовий нарізний ВАТ Хлібозавод №1 400 4,20 0.05 Хліб Столичний подовий Хлібозавод №2 700 4,40 0.62 Хліб Дарницький в нарізці Хлібозавод №2 350 4,30 0.02 Сендвічний хліб житньо-пшеничний ТОВ «Харріс СНД» 550 4,20 0.08 Хліб солодовий заварний пшенично-житній нарізний ПАТ «Одеський коровай» 700 3,70 0.52 Хліб солодовий заварний пшенично-житній формовий ТОВ «Одеська паляниця» 400 4,20 0.05
Висновок: У супермаркеті «Фуршет» асортимент реалізованого житнього, житньо-пшеничного і пшенично-житнього хліба задовольняє потребам споживача, ціна варіюється від 3,00 - 4,45 грн, найбільш дешевий хліб - хліб Дарницький формовий 4,00 грн, найбільш дорогий - сендвічний хліб житньо-пшеничний (ТОВ «Харріс СНД»., маса 550г, 4,20 грн). Вироби представлені масою від 350 до 700 г, цілісні і в нарізці. Основним виробником є ??Хлібозавод №1 і Хлібозавод №2.
Для дослідження та аналізу якості житньо-пшеничного хліба я вибрав 3 зразка: хліб формовий Український новий (ВАТ хлібкомбінату «Пролетарец»), Дарницький (ЗАТ «Хлібозавод №24») і Хліб Бородинський фірмовий нарізний (ВАТ хлібозавод №1), визначила відхилення від маси кожного виробу, провела органолептичну оцінку та фізико-хімічний аналіз.
Якість хліба оцінюють органолептичними (за зовнішнім виглядом, станом м'якушки, смаку і запаху) і за фізико-хімічними показниками (вологості, кислотності, пористості).
Висновок - Асортимент хліба та хлібобулочних виробів в супермаркеті «Фуршет», характеризується великою різноманітністю. В даний час збільшується виробництво і споживання нетрадиційних сортів хліба, розвивається виробництво хліба та хлібобулочних виробів з корисними добавками, в тому числі і «Преміум» сортів.
При аналізі асортименту житнього, житньо-пшеничного і пшенично-житнього хліба, реалізованого в роздрібній торговельній мережі м Одеси я зробила наступні висновки:
асортимент реалізованого житнього, житньо-пшеничного і пшенично-житнього хліба, реалізованого в роздрібній торгівлі м.Одеси задовольняє споживача, але недостатньо широкий, представлені традиційні сорти хліба і лише невелика кількість поліпшених сортів.
ціна на реалізований хліб варіюється від 0,05 до 0,62 грн. за 100г, залежно від маси виробу, його стану (цілого чи в нарізці), від виду хліба (заварний, житній, житньо-пшеничний і так далі), це дозволяє купувати різний хліб за різною ціною.
Для аналізу якості житньо-пшеничного і пшенично житнього хліба я вибрала 3 зразка: хліб Український новий формовий, хліб Дарницький формовий і хліб Бородинський фірмовий нарізний.
Висновки і висновок
Даний магазин «Фуршет» успішно веде свою роботу про що за моїми особистими спостереженнями свідчить наявність великої кількості постійних покупців.
Успішна робота магазину пояснюється зручним для клієнтів розташуванням магазину, великим асортиментом якісного товару, завжди привітним і ввічливим ставленням обслуговуючого персоналу.
Одним з чимало важливих факторів успішної роботи магазину, є графік роботи, який враховує інтереси і можливості груп потенційних покупців, а тобто цілодобово.
За час проходження моєї виробничої практики в цьому магазині, мені довелося брати участь у: прийманню товару, розфасовці, викладенні товару на прилавок, роботі з покупцями, списанні простроченої продукції, санітарній обробці холодильних камер схову і торгового устаткування.
За результатами проведеної роботи можна рекомендувати розширення асортименту продукції, що випускається шляхом реалізації поліпшених сортів хліба: дієтичних і елітних сортів, сортів хліба з борошна грубого помелу, змішаних сортів...
