м, спученням продукту. Цей дефект з'являється при підвищеній температурі зберігання. Після проведення оцінки якості стандартну продукцію реалізують через торгово - роздрібну мережу.
Правильне зберігання продукції є важливим чинником при виробництві. Для швидкого розміщення та відбору, забезпечення необхідних режимів зберігання розробляють схеми розміщення товарів, передбачаючи постійні місця зберігання, можливість спостереження за збереженням і догляду за ними. При розробці схем беруться до уваги періодичність та обсяги надходження і відвантаження товарів, оптимальні способи укладання, умови їх відвантажень, а для деяких видів товарів - і «правильне сусідство».
Основними умовами, дотримання яких забезпечує належне зберігання, є: певна температура і відносна вологість повітря, відповідне освітлення і вентиляція; дотримання товарного сусідства; закріплення постійних місць за товаром; забезпечення матеріальної відповідальності; виконання санітарно-гігієнічних заходів попереджуючих спад і псування товарів. При зберіганні товарів укладають на підтоварники, піддони, стелажі, в шафи, підвішують на плічки, кронштейни. Зберігання товару на підлозі неприпустимо. На підприємстві дотримуються всі умови зберігання продукції.
Відділ збуту формує товарно-транспортні документи, накладні, рахунок фактури. У базу відділу збуту надходить інформація, сформована автоматично від всіх магазинів мережі. Товар за допомогою власних автотранспортних підприємств поставляється в магазини. Умови транспортування готової продукції істотно впливають на її якість.
При транспортуванні товарів важливу роль відіграє вибір транспортних засобів, вид тари, спосіб укладання. На кожну одиницю споживчої тари повинна бути нанесена друкарським способом незмивною і не пахли фарбою, дозволеної МОЗом РФ для контакту з харчовими продуктами маркування із зазначенням наступних інформаційних даних:
найменування або номер підприємства-виробника або товарний знак підприємства;
найменування виду продукту;
інформаційні дані про масовій частці жиру, білка, вуглеводів, калорійності;
дата кінцевого терміну реалізації (наноситься компостером або тисненням, або штемпелем).
Транспортна тара повинна мати етикетку або ярлик, у якому повинно бути вказано:
найменування або номер підприємства-виробника або товарний знак підприємства;
найменування виду продукту;
маса брутто, нетто, тари товару;
кількість одиниць і маса нетто кожної пакувальної одиниці і кожного місця;
дата кінцевого терміну реалізації;
номер партії і номер місця;
позначення відповідного стандарту.
Після прибуття в магазини товар виставляється на полиці для кінцевої реалізації.
Висновок
Йогурт - це кисломолочний напій, що виробляється з пастеризованого нормалізованого за масовою часткою жиру і сухих речовин молока з додаванням або без додавання цукру, плодово-ягідних наповнювачів, ароматизаторів, вітаміну С, стабілізаторів, рослинного білка і сквашений закваскою , приготовленої на чистих культурах молочнокислих стрептококів термофільних рас і болгарської палички. Залежно від застосовуваних смакових та ароматичних добавок йогурт випускають наступних видів: йогурт, йогурт солодкий, плодово-ягідний з вітаміном С, плодово-ягідний діабетичний.
На сьогоднішній день виробництво йогурту в Росії є одним з поширених видів харчової промисловості. Постійно відбувається технічне переозброєння і оснащення підприємств молочної галузі країни сучасним технологічним обладнанням, новітньою технікою, комплексно механізуються і автоматизуються виробництва. Все більше використовується обчислювальна техніка. Проводиться велика робота по підвищенню якості, поліпшенню і збагаченню асортименту молочних продуктів, так як якість - один з найважливіших критеріїв конкурентоспроможності товарів. Однак таке усвідомлення прийшло ще не всіх виробниках, що робить негативний вплив на імідж російських товарів в цілому. Тому необхідно якісно удосконалювати і модернізувати виробництво молочної продукції. Йогурти володіють багатьма корисними речовинами, вони благотворно впливають на травну діяльність людського організму. Йогурт швидко знімає відчуття голоду, втамовує спрагу. При якісному розвитку, внесення нових розробок у технічну і технологічну сфери виробництва йогурту можливі широкі перспективи просування продукції на зарубіжні ринки, де набл?? дається висока купівельна спроможність населення.
Список використаних джерел
1. ГОСТ 13264-88 «Молоко коров'яче. Вимоги при закупівлі »
2. ГОСТ Р 51331-99 «Продукти молочні...
