несення рекомендації щодо того, є ризики прийнятними або регульованими, включаючи, якщо це необхідно, визначення стратегій для управління такими ризиками. [3]
3.1 ГМО і здоров'я людини
Серед потенційних ризиків для здоров'я людини, пов'язаних з використанням генно-інженерних організмів, розглядаються наступні:
· синтез нових для реципієнтного організму білків-продуктів трансгенів, які можуть бути токсичними і/або алергенними;
· зміна активності окремих генів живих організмів під впливом вставки чужорідної ДНК, в результаті якого може відбутися погіршення споживчих властивостей продуктів харчування, одержуваних з цих організмів;
· горизонтальна передача трансгенів іншим організмам, зокрема маркерних генів стійкості до антибіотиків від ГМО мікроорганізмам травного тракту.
Стратегія оцінки безпеки ГМП харчування заснована на принципі суттєвої еквівалентності raquo ;, розробленому OECD (Організація економічного співробітництва та розвитку). Згідно з цим принципом, оцінюється не рівень безпеки нових продуктів харчування як такий, а його зміна в порівнянні з традиційними харчовими аналогами. [5]
. 1.1 Токсичність
Для оцінки потенційної токсичності нових продуктів харчування здійснюються:
· визначення концентрації потенційних токсинів в їстівних частинах рослин;
· оцінка стабільності нових речовин до термічної обробки;
· визначення швидкості руйнування потенційних токсинів в ШКТ (в модельній системі);
· аналіз токсичності в експериментах з примусового згодовування лабораторним і домашнім тваринам їжі, що містить ГМ-продукти, протягом тривалого часу. [3]
Російська преса не так давно повідомляла про випадки серйозних масових отруєнь безалкогольними напоями виробництва однієї з відомих у світі компаній. Але харчова добавка, отримана за допомогою генетичної модифікації і стала причиною отруєнь, на жаль, використовується не тільки в цій продукції. Так званий штучний підсолоджувач аспартам (Е - 951), широко відомий як Nutrasweet, являє собою не що інше, як генетично модифікований нейротоксин. Цей хімічний препарат використовується як харчова добавка і рекламується як натуральний продукт. Випускається під різними торговими марками (Equal, Spoonful) аспартам присутній більш ніж в шести тисячах найменувань продуктів: насамперед у дитячих вітамінах, ліках, дієтичних напоях і практично в будь ресторанному блюді. Управління харчування і лікарських препаратів США (FDA) отримало від споживачів більше десяти тисяч скарг на аспартам. Є дев'ятдесят і два документально підтверджених випадки отруєння аспартамом. Його симптоми такі: втрата дотику, пам'яті, слуху, зору, затуманений зір, головні болі, втому, запаморочення, нудота, сильне серцебиття, збільшення ваги, дратівливість, тривожний стан, висип, приладження, болі в суглобах, депресії, спазми. [2]
Інша історія пов'язана з використанням в якості харчової добавки амінокислоти L-триптофану, отриманої з генно-інженерної бактерії Bacillus amyloliquefaciens. У США у кількох тисяч чоловік був виявлений синдром еозінофілін-міалгії (eosinophilia-myalgya, EMS) в результаті використання в їжі L-триптофану. Померли 37 людей, і більше тисячі людей стали інвалідами. Невідомий фактор вплинув на імунну систему людини. Суглоби і м'язи боліли, кінцівки розпухає. Вивчення генетично модифікованої бактерії - продуцента L-триптофану - прояснив ситуацію. Виявилося, що в результаті генетичних маніпуляцій ця бактерія придбала здатність утворювати в невеликих кількостях етилен-бістріптофан, який і став причиною розвитку захворювання і загибелі людей. [2]
. 1.2 Алергія
При попаданні трансгенних білків в організм людини можливе виникнення різноманітних алергічних реакцій, метаболічних розладів і т.д. Це викликано тим, що внаслідок трансформації генетично модифіковані організми здатні синтезувати токсичні для людини метаболіти, поява яких контролювати практично неможливо. Неможливо також заздалегідь передбачити не тільки їх хімічну природу, але і сам факт їх акумуляції. В цілому, близько 25% всіх білків, які активно використовуються для отримання ГМ рослин, мають алергічні властивості. Трансгенні білки, що забезпечують стійкість рослин до різних видів комах-шкідників, грибкових та бактеріальних захворювань, можуть мати аллергенное дію, залежно від їх концентрації в продукті. [1]
Порівняльний аналіз частоти захворювань, пов'язаних з якістю продуктів харчування, який був проведений в США та Скандинавських країнах, показало, що населення цих країн має досить високий рівень життя, приблизно однакову споживчу корзину і ...
