1 коп. і склали 94,38 коп. Середня заробітна плата за рік - 4396 тис. Руб., Зростання - 21,7%.
Одним з позитивних моментів є і те, що протягом року було додатково створено 7 робочих місць, обсяги виробництва дозволяли обробляти всю чисельність і щомісяця мати зростання продуктивності праці. За рік темп зростання склав 104,7%.
У 2013 р заплановано продовжити роботу з реконструкції булочного i кондитерського ділянок, установці сучасного технологічного обладнання, розробки та освоєння нових видів продукції, що позитивно позначиться на обсягах виробництва та економічних показниках хлібозаводу. Також заплановано більш ефективно використовувати наявні виробничі потужності з виробництва заварних сортів хліба, хліба для тостів і іншої продукції, що сприятиме успішній роботі колективу.
Протягом 2012 р і в даний час хлібозаводом взято курс на оновлення технології, реконструкцію ліній, модернізацію застарілого обладнання, впровадження нових видів продукції і паралельно нарощування обсягів виробництва.
Розглянемо на прикладі хлібного ділянки, що спеціалізувався на випуску фірмових сортів хліба, попит на які щорічно знижувався і намітилася стабільна тенденція до падіння обсягів виробництва цієї продукції та відповідно в цілому хлібобулочних виробів по хлебозаводу.
Зроблена реконструкція трьох ліній на випуск подових сортів хліба взамін фірмових, з впровадженням нової технології і нових заварних сортів хліба, у тому числі із зерновими добавками, посипаннями. Для того щоб витримати конкуренцію і не втратити свого покупця фахівці хлібозаводу постійно працюють над асортиментом продукції.
Фактично в 2012 р упаковано 7142,4 т хлібобулочних виробів при завданні +5800 т, що становить 45,4% від загального обсягу їх виробництва, а зростання до рівня 2011 року - 83,5%.
Виконано завдання з виробництва хлібобулочних виробів в нарізаному й упакованому вигляді (завдання - 48 т, факт - 171,3 т), з випуску дієтичної продукції (завдання за питомою вагою - 4%, факт - 13,7%).
В залежності від стадії товароруху на хлібозаводі № 4 використовується відпускна ціна підприємства-виробника. Вона встановлюється з урахуванням якості продукції, кон'юнктури ринку, витрат на виробництво, умов поставки та інших ринкових факторів. Відпускна ціна підприємства-виробника служить ціною придбання продукції для торговельних підприємств для подальшого перепродажу. Калькулювання відпускних цін на хлібобулочні вироби має деякі особливості. Спочатку визначається вартість основного і допоміжного сировини за розрахунком виходячи з рецептури. У калькуляцію вартість основного і допоміжного сировини включається з урахуванням коригування (діленням вартості за розрахунком на норму виходу хліба). Норма виходу розрізняється по різним видам хлібобулочних виробів.
Залежно від терміну дії на хлібозаводі № 4 застосовуються постійні ціни.
Залежно від ринку, на який поставляється продукція, використовуються ціни для внутрішнього ринку.
Весь виробничо-промисловий персонал підприємства поділяється на дві основні категорії: робітники і службовці. У складі робочих виділяють дві групи: основних і допоміжних. У групі службовців виділяють такі категорії працюючих, як керівники, фахівці і безпосередньо службовці. Чисельність і склад працівників представлено в табл. 2.1-1.
Таблиця 2.1-1 Чисельність і склад працівників хлібозаводу № 4
Показатель2011 г.2012 г.ОтклоненіеСпісочная чисельність працівників У тому чісле359376 + 17Рабочіе331346 + 15Служащіе з них керівники фахівці інші служащіе28 10 17 130 9 20 1 + 2 - 1 +3 -Питома вага робітників у загальній чисельності,% 92 , 2092,02- 0,18 Примітка: джерело власна розробка на підставі даних підприємства
З даних таблиці видно, що загальна чисельність працівників на заводі в 2012 р в порівнянні з 2011 р збільшилася на 17 осіб за рахунок збільшення числа робочих на 15 чол. і службовців на 2 чол. У той же час питома вага робітників у загальній чисельності працівників знизився на 0,18%.
економічна ефективність собівартість
Таблиця 2.1 - 2 Чисельність працівників хлібозаводу № 4 за віковим складом на 01.01.13 р
Вік, летКолічество, чел.Удельний вага,% 16 - 24 7720,525 - 294512,030 - 397820,740 - 4910026,650 - 544010,655 і старше369,6Ітого376100 Примітка: джерело власна розробка на підставі даних підприємства
Як видно з наведених даних, найбільшу питому вагу займають працівники у віці 40 - 49 років. Працівники віком 55 і старше років складають всього 9,6%. Працівники віком до 24 років і 30 - 39 років становлять відповідно 20,5% і 20,7%. Дане положення вказує на те, що хлібозавод в майбутньому буде забезпечений кваліфікованими працівниками.
Важливу роль у випуску високоякісної продукції грає професійна підгото...
