секторі. Приватний сектор також може включати в себе багато з перерахованих вище підприємств, а також ресторани та інші види торгових точок, що приносять дохід. Цей сектор включає також підприємства, які виробляють готову до вживання їжу, що продається через будь-який з перерахованих вище каналів.
Цілями діяльності організації є:
· надання відвідувачам високоякісної продукції;
· задоволення потреб відвідувачів шляхом постійного вивчення запитів і реагування на них у відношенні якості надаваних послуг;
· підвищення рентабельності шляхом удосконалення технології та підвищення продуктивності;
· тісна співпраця з постачальниками з метою налагодження довготривалих ділових відносин, заснованих на суворому дотриманні рівності і на об'єктивних критеріях для визначення цін.
Для досягнення перерахованих цілей вирішуються наступні завдання:
· поліпшення якості робіт за рахунок набору висококваліфікованих співробітників;
· застосування нових технологій, тобто сучасних матеріалів і нового технологічного обладнання;
· виявлення постачальників відповідних вимогам організації (низькі ціни, безперебійні поставки, широкий асортимент, з діючою системою знижок і т.п.);
· Вдосконалення управління персоналом;
· навчання персоналу новим прийомам і технологіям.
В організації використовуються наступні технології:
По-перше, в підприємстві функціонує борошняної і гарячий цех, які виконані одним блоком. По-друге, проводиться приготування різних напоїв, коктейлів і т.д. за новітніми технологіями. По-третє, виробляються теплові обробки. Цех оснащений сучасним обладнанням відповідно до норм оснащення підприємств громадського харчування та санітарно-гігієнічними вимогами.
Головними конкурентами розглянутої фірми є підприємства громадського харчування «ТоСё», «Якіторія», «МОРЕ СУШІ», які вже досить міцно функціонують на ринку і підтримують той же формат діяльності.
Таблиця 1. Оцінка маркетингової політики «Планета Суші» у порівнянні з основними конкурентами
Параметри, що характеризують маркетингову політику предпріятіяОценка (висока, середня, низька) «Планета Суші» «ТоСё» «Якіторія» «МОРЕ СУШІ» 1. Широта, насиченість, глибина ассортіментаВисокаяСредняяВисокаяВисокая2. Стійкість цінової політікіСредняяСредняяСредняяНізкая3. Якість товарів/услугВисокоеВисокоеВисокоеВисокое4. Ступінь впізнаваності предпріятіяСредняяВисокаяСредняяСредняя5. Ступінь відповідності асортименту та цінової політики запитам потребітелейСредняяВисокоеСредняяВисокая
Виходячи з даних таблиці 1 не по всіх позиціях успішно здійснює свою маркетингову політику. При бажанні фірма може варіювати свою маркетингову політику декількома способами:
- ціноутворення;
- реклама і стимулювання збуту.
Структура даної організації є лінійно-функціональною. Така структура включає як лінійну, так і функціональну організації, що створює подвійне підпорядкування для виконавців. Багато органів управління і виконавці спеціалізуються на виконанні окремих видів управлінської діяльності (функцій), функціональні підрозділи мають право давати вказівки і розпорядження (в межах повноважень) нижчим підрозділам.
Організаційна структура «Планета Суші» представлена ??на малюнку 1. Вся діяльність ресторану залежить від успішної роботи структурних підрозділів.
Перевагами цієї структури є висока компетентність фахівців, що відповідають за конкретні функції; розширення можливостей лінійних керівників з оперативного управління в результаті їх вивільнення від підготовки відомостей по допитах функціональної діяльності.
До недоліків структури можна віднести:
· відсутність єдності дій;
· неможливість підтримки постійних взаємозв'язків між функціональними службами;
· тривалу процедуру прийняття рішень;
· зниження відповідальності виконавців за роботу, оскільки кожен з них отримує вказівки від кількох керівників;
· неузгодженість вказівок і розпоряджень, одержуваних працівниками «зверху», оскільки кожне функціональне підрозділ ставить свої питання на перше місце;
· порушення принципу єдиноначальності.
Як керівник виконує такі функції:
Здійснення керівництва з розробки короткостроковій, середньостроковій і довгостроковій стратегії і тактики ...
