годинникове скло для зважування. Результат зважування записують до четвертого десяткового знака.
Для визначення масової частки ферропримесей зважують 200 р кускового цукру-рафінаду. Результат записують до першого десяткового знака. Цукор розчиняють у склянці з дистильованою водою температурою від 60 до 80? С. Потім розчин фільтрують за допомогою воронки через паперовий фільтр, осад ретельно промивають гарячою дистильованою водою, висушують і з допомогою магніту переводять ферропримесей на зважене годинникове скло. Результат зважування записують до четвертого десяткового знака.
Для визначення величини ферропримесей в найбільшому лінійному вимірі їх переносять на спеціальну вимірювальну сітку з розміром осередку 0,3 мм і розглядають під лупою.
Обробка результатів:
Масову частку ферропримесей X% т обчислюють за формулою
Х=100
гдемасса ферропримесей, г; - маса цукру, взята для аналізу, г.
3.4 Визначення мікробіологічних показників
Відбір проб - за ГОСТ Р 54640-2011 Цукор. Правила приймання та методи відбирання проб.
Апаратура, матеріали та реактиви - по ГОСТ ГОСТ Р 54640-2011
Підготовка до аналізу:
Приготування м'ясо-пептонного агару.
До 1000 см? м'ясо-пептонного бульйону додають 20г агару, нагрівають на водяній бані до розчинення, фільтрують через вату, розливають у колби і стерилізують при температурі (121 ± 1) С протягом 15 хвилин.
Приготування солодового сусло-агару
см? неохмеленного солодового сусла, розведеного питною водою до масової частки сухих речовин 8-10%, фільтрують через вату, додають 20г агару, нагрівають на водяній бані до розплавлення агару, потім розливають у стерильні колбочки і стерилізують 15 хв при температурі (115 ± 1)? С.
Середу охолоджують до (45-5 5)? С і встановлюють рH 36 ± 0,1, додаючи 2-3 см? розчину лимонної кислоти з масовою часткою 20% .Готовую середу зберігають у холодильнику при температурі (4 ± 1)? С не більше 7 діб. Якщо після закінчення 7 діб середу залишається стерильною, то допускається зберігання її протягом 1 міс.
Проведення серії десятиразових резведеній
У нейзильберову чашці, попередньо обробленої етиловим спиртом і обпаленої над спиртівкою, зважують 10 р цукру, записуючи результати зважування до другого десяткового знака.
Наважку переносять у плоскодонну колбу з 90 см? стерильної води, збовтують до повного розчинення і отримують перше (початкове) розведення.
Друге розведення готують з однієї частини першого розведення і дев'яти частин стерильної води шляхом змішування у стерильній колбі або пробірці.
Розведення готують до такої міри, щоб можна було визначити передбачувана кількість мікроорганізмів у 1 г цукру.
При приготуванні розведень розчини перемішують стерильною піпеткою шляхом десятикратного насасиванія і видування з неї вмісту.
Інтервал між приготуваннями наважок або їх розбавлень і висівом на поживні середовища не повинен перевищувати 30 хв.
Проведення аналізу:
Метод визначення загальної кількості мезофільних аеробних і факультативно аеробних мікроорганізмів.
З розведень, приготованих за попередньому пункту, стерильною піпеткою відбирають 1 або 2 см? досліджуваного розчину цукру і висівають паралельно у дві чашки Петрі для кожного розведення.
При посіві кришку чашки Петрі злегка відкривають, і посівний матеріал вносять на дно чашки.
У кожну чашку Петрі не пізніше ніж через 15 хв додають 15-20 см? (М'ясо-пептонного агару). Чашки обережно обертають круговими рухами, щоб посівний матеріал рівномірно розподілився по всій живильному середовищі, і залишають в горизонтальному положенні до повного застигання. Після застигання середовища чашки поміщають в термостат догори дном на (72 ± 1)? С.
Метод визначення кількості дріжджів і цвілевих грибів.
З розведень стерильною піпеткою відбирають по 1 або 2 см? досліджуваного розчину цукру і висівають паралельно у дві чашки Петрі для кожного розведення. При посіві кришку чашки Петрі злегка відкривають, і посівний матеріал вносять на дно чашки. Пробу заливають 15-20 см? живильного середовища (солодовий сусло-агар). Чашки обережно обертають круговими рухами, щоб посівний матеріал рівномірно розподілився по всій живильному середовищі, і залишають в горизонтальному положенні до повного...
