Х голів - 12%
Х == 9 голів
Тоді теличок на відгодівлю підуть 9 голів. 9 голів + 72 голів (бичків)=81голов. На відгодівлю йдуть 81 голови.
Середньодобовий приріст у теличок становить 800 г, а у бичків - 900г. Тоді до 1,5 року вага однієї голови становитиме:
днів * 800 г=436000 г=436 кг (телички)
* 900 г=490500 г=490,5 кг (бички)
голів * 436 кг=31392 кг
голів * 490,5 кг=35316 кг
Тоді загальна маса тварин через 1,5 року складе 66708,5 кг
Вихід м'яса становить 60%. (стандарт)
Для теличок:
кг - 100%
ХКГ - 60%
Х == 261,6кг
, 6 * 72=18835,2кг, Загальний вихід м'яса теличок складе 18835,2 кг
Для бичків:
, 5кг - 100%
ХКГ - 60%
Х == 294,3кг
, 3 * 72=21189,6 кг, Загальний вихід м'яса бичків складе 21189,6 кг
Тоді загальний вихід м'яса складе 40024,8 кг.
.4.2 Продуктовий розрахунок пастеризованого молока з масовою часткою жиру 2,5%
Незбиране молоко
Нормализованное молоко Вершки (або знежирене молоко)
Молоко питне
Маса готового продукту (Мгп) дорівнює 1 700 кг.
Молоко надходить жирністю 2,5%.
За масою готового продукту визначаємо масу нормалізованого молока (Мн) з урахуванням гранично допустимих втрат молока при прийманні, обробці та фасування:
Мн=(1)
де Мн - маса нормалізованого молока, кг;
Мгп - маса готового продукту, кг; Р - норма витрати нормалізованого молока на 1 т продукту, кг/т
(Р=1008,6)=1714,6 (кг)
Масову частку жиру в нормалізованому молоці розраховуємо за формулою
ЖН=ЖГП + 0,05 (2)
де ЖН - жир нормалізованого молока,%; ЖГП - жир готового продукту,%
ЖН=2,5+ 0,05=2,55% Визначаємо варіант нормалізації:
ЖН=2,55% lt; Жц=2,5%
Нормалізацію шляхом змішування ЖН? Ж ц.
Визначаємо скільки потрібно незбираного молока:
Мц=(3)
де Мц - маса незбираного молока, кг;
Жц - жир незбираного молока,%; Жо - жир знежиреного молока.
Мц=1113,3 (кг)
Мо=(4)
Мо =. (кг)
Перевірка: Мн=Мц + Мо 1113,3 + 601,3=1714,6 (кг).
Масу знежиреного молока отримуємо сепаруванням незбираного молока. Розрахунки виконуємо за формулами:
Мц=(5)
де ЖС - жир вершків (30%),%; П3 - втрати знежиреного молока при отриманні на заводі (П3=0,4).
Мц == 682,2 (кг)
Мс=(6)
де П2 - втрати знежиреного молока при його отриманні на заводі (П2=0,27). Мс== 77,91 (кг) 77,91 кг - залишок вершків від виробництва питного молока з м. Д. Ж.2,5%.
Результати продуктового розрахунку наведені в таблиці 7.
Таблиця 7. Таблиця продуктового розрахунку
ПродуктиЗатрачено, кгПолученоНормалізованное Молоков тому чіслеГотового продуктаЦельное молокоОбезжіренное молокоМолоко з м. д. ж.3,2% 1714,6111336682,21700
При виробництві пастеризованого молока у нас залишилося: Вершки з м. д. ж. 30% - 77,91 кг.
2.4.3 Нормалізація (змішуванням)
. Складання нормалізованої суміші
10% (норм.смесь)
9,95% 20%
0,05% (об.м) 29,95% 30% (сл)
==, х=1465,3кг (знежиреного молока)
в == 2194,3 кг (нормалізована суміш)
2. Нормалізація змішуванням якщо
Жнм gt; Жцм, мНм=МЦМ + МСЛ;
Кількість незбираного молока МЦМ, і кількість готового продукту визначають за формулами:
де МЦМ, мНм, МСЛ - маса цілісного і нормалізованого молока, вершків, кг; Жцм, Жнм, Жсл - масова частка жиру в цілісному і нормалізованому молоці, вершках,%
де мНм - маса нормалізованого молока, кг;
РНМ - норма витрати нормалізованого молока на 1 т питного молока.
Норма витрати нормалізованого молока на 1 т питного молока РНМ, кг/т, залежно від виду розливу та потужності заводу, розраховується за формулами
,
де П - норма втрат сировини,%
М н м == 3286кг
=1,0103
=1010,3
Мгп == 2172кг
Знежирене молоко
Мгп=Моб.м - П
Де П - втрати продукту при обробці,%.
Моб.м=1021,9кг
П == 4 кг; Мгп=1021,9-4=1017,9кг
. 4.4 Розрахунок обладнання
