/>
1. Апетит Т.К., Пашук З.Н. Хліб і хлібобулочні вироби (технологія приготування, рецептура, випічка). Довідковий посібник.- Мінськ: ТОВ «поппурі», 2006.
2. Ауерман Л.Я. Технологія хлібопекарського виробництва.- М .: Легка і харчова промисловість, 2009. - 400с.
. Васюкова А.Т, В.Ф. Пучкова Сучасні технології хлібопечення: Навчально-практичний посібник, 3-е вид. Видавничий дім «Дашков і К», 2011. - 224с.
. Калошин Ю.А. Основи розрахунку обладнання хлібопекарських і макаронних підприємств.- М .: «Делі принт» 2010. - 192с.
5.Калачев М.В. Потокові лінії і обладнання хлібобулочного та макаронного виробництва.- Видавничий дім «Дрофа lt; http: //goodreads/catalog/publisher/241916/default.aspxgt;», 2007. - 128с.
.Лабораторний практикум за технологією хлібопекарського виробництва Ю.І. Сидоренко, О.Г. Сидорова.- СПб: ГІОРД, 2004. - 264с.
.Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основи хлібопечення.- М .: Агропромиздат, 2007.
.Практікум за технологією хліба, кондитерських і макаронних виробів (технології хлібобулочних виробів)/Л.П. Пащенко, Т.В. Саніна, Л.І. Столярова та ін. - М .: Колос С, 2006. - 215с.
.Практіческое керівництво з виробництва хлібобулочних виробів в умовах малих підприємств. М .: ТОВ «Артіль - М», 2009.
.Сборнік рецептур і технологічних інструкцій з приготування дієтичних і профілактичних сортів хлібобулочних виробів.- М .: Піщепроміздат, 2005.
.Сборнік рецептур на хліб і хлібобулочні вироби. Укладачі П.С. Єршов, І.А. Лубчук.- СПб .: «Профікс», 2010. - 208с.
12.Технологія виробництва хлібобулочних виробів: довідник, третій вид./З. Н. Пашук, Апет Т. К., Апет І. І. - СПб .: ГІОРД, 2009. - 400 с.
.Хромеенков В.М. Устаткування хлібопекарського виробництва: Учеб. для СПО.- М .: Проф.Обр.Іздат. 2 009 - 320с.
.Циганова Т.Б. Технологія хлібопекарського виробництва: Учеб. для СПО.- М .: Проф.Обр.Іздат, +2009 - 320с.
