і кисломолочного продукту
Пропозиції:
Йогурт з плодами вишні може застосовуватися для лікувально-дієтичного та профілактичного харчування людей з надмірною вагою.
Даний продукт повинен вироблятися по технологический інструкціям з дотриманням санітарних норм і правил для підприємств молочної промисловості.
ВИСНОВОК
У цій роботі науково обґрунтовано та розроблено технологію йогурту з плодами вишні на основі вивчення:
харчової цінності йогурту як одного з найцінніших продуктів харчування для людей будь-якого віку;
лікувальних і корисних властивостей вишні, в результаті чого була підібрана її раціональна дозування.
Експериментальна частина виконана із застосуванням стандартних та новітніх методик досліджень.
Йогурт з плодами вишні є необхідним продуктом харчування в раціоні людей, які страждають від надмірної ваги, оскільки він містить у своєму складі інгредієнти, які приносять користь здоров'ю людини, підвищують його опірність захворюванням, здатні поліпшити багато фізіологічні процеси в організмі людини, дозволяючи йому довгий час зберігати активний спосіб життя, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить небезпечні речовини з організму людини.
СПИСОК
1. Шиллер Г.Г. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури.Т.3 Сири. СПб, ГІОРД 2005-505с.
. Донченко Л.В. Безпека харчової продукції/Донченко Л.В., Надикта В.Д.- М.: Піщепроміздат, 2001. - 528 с .: ил. 60: табл. 85
. Гаврилова Г.Б. Кисломолочний продукт цільового призначення з використанням комбінованих заквасок/Н.Б. Гаврилова//Сучасні технології та технічні засоби переробки та зберігання жіводноводческого сировини: Тез.докл.респ.науч.семінара.- Семипалатинськ, 1995. - С.45-51
. Гудковскій В.А. Природні антиоксиданти фруктів - надійний захист людини від хвороб//Праці учасників міжнародної конференції -І XXI століття з натуральними продуктами харчування ».- СПб, 2001, с. 22-23.
. Ганіна В.І. Дія пробіотичних продуктів на збудників кишкових інфекцій/В.І. Ганіна, Є.В. Большакова//Мол.пром-ть.- 2001.-№11.- С.47-48
. Донська Г.А., Ішматечьева М.В., Денисова Е.А. Продукти з харчовими волоками//Молочна промисловість - 2003. - №10.-С.47-48.
. Семеніхіна В.Ф., Рожкова І.В., Сундукова М.Б. Продукти нового покоління//Молочна промисловість.- 1999. -№7.- С. 29-30.
. Харчова хімія/Нечаєв А.П., Трауберберг С.Є., Кочаткова А.А. та ін. під редакцією Нечаєва. Іздніе 2-е перероблене, испр.- СПБ: ГІОРД - 2006. - 604 с.
. Равдугіна Т.Г. Територіальні особливості і динаміка захворюваності населення Омської області /Т.Г. Равдугіна. Стан навколишнього природного середовища Омської області у 2000 році: Докл. Комітету природних ресурсів по Омській області.- Омськ, 2001. - СІ - 6 - 11-12.
. Крусь Г.Н., Шалигіна А.М., Волокітіна З.В. Методи дослідження молока і молочних продуктів - М. «Колос» .2000.- 367с.
. Гаврилова Н.Б. Сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі для спеціального харчування/Н.Б.Гаврілова, О.В.Пасько: Аналітичний огляд/Изд-во ОмГАУ - Омськ, 2003. - 110с.
. Архипова А.Н. Використання нетрадиційних добавок при виробництві продуктів лікувально-профілактичного призначення./А.Н. Архипова, Л.В. Краснікова//Молочна промисловість.- 1994.-№8.-С.- 14-15.
