виду, наявного в продажу на момент досліджень;
де П б - повнота базова - це кількість видів, різновидів і найменувань одного виду продукції по асортиментному переліку. [6]
Розрахуємо повноту асортименту для чаю і чайних напоїв. За базовий показник приймається кількість найменувань, вказане в асортиментному переліку і рівне 64 найменуваннями.
За дійсний показник приймається кількість найменувань кави та кавових напоїв, що знаходиться в магазині на момент перевірки і рівне 55 найменуваннями.
Коефіцієнт повноти асортименту дорівнює 0,85, що говорить про достатній повноті асортименту групи чаю і чайних напоїв. Повнота асортименту магазину говорить про достатній рівень задоволеності потреб покупців, обумовлених різними смаками, звичками та іншими факторами.
2.4 Експертиза чаю
Експертиза якості чаю починається з ознайомлення із супровідними та нормативними документами. Супровідними документами для чайної продукції є накладна та сертифікат відповідності (якості). За накладною звіряють номінальне і фактичне кількість наявного або надійшов товару, а сертифікат відповідності свідчить відповідність даного товару вимогам стандарту чи іншого нормативного документа, відповідно до якого був виготовлений продукт.
Для експертизи якості чаю були використані такі нормативні документи:
ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приймання та методи аналізу raquo ;;
ГОСТ Р 51074 - 2003 Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги raquo ;;
ГОСТ 1938-90 Чай чорний байховий фасований. Технічні умови raquo ;;
ГОСТ 28550-90 Чай. Метод приготування подрібненої проби і визначення сухих речовин raquo ;;
СанПіН 2.3.2.1078-01 Гігієнічні вимоги до безпеки і харчової цінності харчових продуктів raquo ;;
Федеральний закон Про якість та безпеку харчових продуктів .
Для експертизи якості чаю були використані наступні зразки:
. Чай _рінцесса Канді raquo ;, обсяг партії 250 пачок, по 100г., Дата надходження 17.10.2009, вибірка - 13 упаковок (середня проба - 1,3 кг).
. Чай Принцеса Гіта raquo ;, обсяг партії 110 пачок по 100г, дата надходження 10.09.2009, вибірка - 13 упаковок (середня проба - 1,3 кг).
. Чай Принцеса Нурі Високогірний raquo ;, обсяг партії 70 пачок по 100 р, дата надходження 17.10.2009, вибірка - 5 упаковок (середня проба - 1,3 кг).
2.4.1 Аналіз маркування
Інформація, зазначена на маркуванні, має велике значення в оцінці якості продукції. Достатня повнота і достовірність інформації про товар говорить про позитивні характеристиках виробника [1].
У роботі був проведений аналіз відібраних зразків на повноту інформації, зазначеної на маркуванні по ГОСТ 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги raquo ;. Результати порівняльного аналізу об'єктів вищого сорту представлені в таблиці 3.
Таблиця 2.2
Порівняльна характеристика маркування досліджуваних зразків
Вимоги ГОСТ 51074-2003Фактіческіе данниеОб'ект №1Об'ект №2Об'ект №3Наіменованіе продуктаЦейлонскій чай чорний байховий листовий ламаний Принцеса Канді Індійський чай чорний байховий гранульований-СТС Принцеса Гіта Цейлонський чай чорний байховий невеликий Принцеса Нурі Назва та місцезнаходження ізготовітеляООО НЕП raquo ;, Росія. Під контролем ТОВ ??laquo; Орімі-Трейд ТОВ ??laquo; НЕП raquo ;, Росія. Під контролем ТОВ ??laquo; Орімі-Трейд ТОВ ??laquo; НЕП raquo ;, Росія. Під контролем ТОВ ??laquo; Орімі-Трейд Маса нетто, г100г100г100гТоварний знак виробника (за наявності) ПрісутствуетПрісутствуетПрісутствуетСостав продукту --- Харчові добавки, ароматизатори, біологічні активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу --- Сорт (за наявності) медіуммедіумвисокогорнийДата виготовлення та дата упаковиванія01.200907.200908.2009Срок храненія3 года3 года3 годаУсловія храненіяХраніть в чистому, добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів з відносною вологістю повітря не вище 70% Зберігати в сухому без запахів местеХраніть в чистому, добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів з відносною вологістю повітря не вище 70 % Позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктТУТУТУІнформація про вакуумній упаковці (за наявності) отсутствуетотсутствуетотсутствуетІнформація про підтвердження соответствіяАЯ61АЯ61АЯ61
Дані таблиці показують, що маркування досліджуваних зразків містить такі пока...
