лочних продуктів останнім часом використовують тару, що виготовляється з різних матеріалів: скла, металу, полімерів, а також з їх комбінацій як між собою, так і з папером або картоном.
Щільні коробки. Вони зроблені з багатошарового картону, який зсередини вистелений поліетиленом і фольгою. Герметична упаковка добре захищає продукт від псування, а завдяки її непрозорості молоко не піддається так званому фотоокісленію від сонячного світла. p align="justify"> Поліетиленові мішки. Вони створені з багатошарової плівки з чорним шаром всередині. Це дешева і сама ранима упаковка. Зазвичай вона використовується для пастеризованого молока, яке можна зберігати не більше 5 діб. p align="justify"> Обладнання є автоматизованою системою розливу різної кисломолочної продукції в пакет ПЮР-ПАК з аплікацією кришки, може використовуватися для розливу свіжого, пастеризованого молока, кефіру, варенца, ряжанки та іншої подібної молочної продукції. Упаковка ПЮР-ПАК має ряд переваг у порівнянні зі скляною або пластиковою тарою. Пакет ПЮР-ПАК виготовляється з екологічно чистих матеріалів, не робить ніяких згубних впливів на упакований продукт, споживач отримує первозданну свіжість, смак, колір і поживні властивості продукції. Упаковка так само володіє легкістю і практичністю, зручно для транспортування і зберігання. p align="justify"> Зовнішній ламінований паперовий матеріал дозволяє використовувати офсетний технологію друку, наносити на пакет чітку графіком, детальну інформацію про продукт і заводі виробнику, що зробить упаковку привабливою на прилавках магазинів і супермаркетів. Зручна форма і гвинтова кришка із захисним кільцем першого розтину, дозволяють багаторазово відкривати пакет, що зручно для зберігання після покупки. Жорстка форма упаковки не вимагає переливання продукту в проміжну ємність для зберігання. Пакет ПЮР-ПАК виготовляється з натуральних матеріалів, які розкладаються в природному середовищі, тому, розливаючи продукцію в ПЮР-ПАК, Ви так само робите внесок у захист навколишнього середовища. p align="justify"> Правила нанесення етикеток прописані у ст. 37 Федерального закону № 88-ФЗ В«Технічний регламент на молоко і молочну продукціюВ» (далі - ФЗ-88): розмір шрифту в найменуванні продукції повинен бути не менше 9,5 кегля, на споживчій тарі менше 100 мл (грамів) - не менше 8,5 кегля; найменування продукту повинна розміщуватись на передній стороні упаковки повністю без розриву, особливо це стосується молокосодержащіх продукції, допускаються листи-вкладиші. Інформація на етикетку наноситься відповідно до ст. 36 ФЗ-88. p align="justify"> Маркування молока і молочних продуктів містить:
- Назви продукту;
- Інформація про використання сухого молока;
- Добова норма споживання для збагачених продуктів;
- Дата виробництва;
- Вказівка ​​ГМІ (якщо масова частка ГМІ перевищує 0,9%);
- Інформація про підтвердження відповідності;
- Харчова цінність;
- Вказівка ​​кількості мікроорганізмів [1].
Вся готова продукція, що пройшла всі стадії технологічного процесу, перед надходженням її на реалізацію, зберігається на складі готової продукції. Склад готової продукції обладнаний холодильними камерами, які підтримують оптимальну температуру зберігання молочних продуктів від 0 до + 8 0С. p align="justify"> Сир - продукт дуже не стійка в зберіганні, навіть при низькій температурі. При 0 він може зберігається до 7 днів. Сирні вироби зберігають при температурі від 0 0 С до 6 0С не більше 36 годин. p align="justify"> При транспортуванні та короткочасному зберіганні (до 5 діб) кращими температурами є від -12 0С до -14 0С. Зберігають готову продукцію на складі не більше 18 годин. Реалізація молочних продуктів може проводитися як протягом доби, так і до закінчення терміну зберігання. p align="justify"> Транспортують молоко і молочну продукцію з підприємства в авторефрижераторах або машинах з ізотермічним або закритим кузовом відповідно до діючих правил з перевезення швидкопсувних продуктів.
На підприємстві транспортують у закритих охолоджуваних або ізотермічних ємностях. При транспортуванні великих кількостей молока найбільш раціонально застосовувати автоцистерни з нержавіючої сталі та алюмінію. Вони мають ізоляцію і забезпечені герметично закриваються люками. При їх відсутності продукт обов'язково вкривають брезентом або іншим захисним матеріалом [2]. p align="justify"> ВИСНОВОК
В результаті виконаної роботи можна зробити наступні висновки:
. ...
