переміщаються по їх поверхні з однієї сторони на іншу. При використанні змінного струму з 50 періодами сито здійснює 3000 коливань в хвилину і має розмах близько 1 мм. Отвори сита мають діаметр 0,4-0,6 мм. Рідкі дріжджі з вмістом! 35_90% води при попаданні на сито рівномірно розподіляються по всій його поверхні. Під впливом вібрації вони переміщаються по ситу, відокремлюються і проціджуються через нього. Механічні забруднення поступово переміщаються до протилежної стороні сита, де потрапляють у відходи. Вібраційне сито розміром 400x500 мм має продуктивність 100 л/хв. Воно працює при незначній підводиться потужності (0,15 кВт). Всі сито виготовлено з нержавіючого матеріалу і має стійку конструкцію; його можна легко розбирати і чистити.
В
проціджений дріжджі вловлюють у ванни або резервуари (чани) відповідної форми, щоб вони легко стікали з них. Ці резервуари мають бути достатньо великими, щоб взяти дріжджі одного типу з одного або декількох чанів. Ванни бувають ємністю до 4 гл, чани - до 10-12 гол. Після перемішування з водою дріжджі перекачують в ємності, призначені для зберігання дріжджів; в них вони зберігаються на холоду під водою, яка не змінюється при короткочасному зберіганні. Насос для транспортування дріжджів пересувний, щоб його можна було перемішати від чана до чану. Конструкція насоса дуже проста, щоб він легко розбирався і очищався. Регулювання продуктивності зазвичай від 1 до 60 гл/год має бути точним, щоб можна було визначити кількість транспортованих дріжджів.
В
В
У приміщенні для зберігання дріжджів є також прилад для переливання їх. Часто отмеренное кількості дріжджів перекачують у спеціальний чан, де його перемішують з необхідним обсягом сусла і одночасно грунтовно продувають відфільтрованим повітрям. Аеровані суміш дріжджів з суслом перекачують в бродильний чан або чан попереднього зброджування, або в трубопровід, по якому охолоджене сусло стікає в бродильні чани. - p> На рис. показана компоновка приміщення для зберігання дріжджів. На верхньому малюнку зображена система з трьох ємностей для розмноження дріжджів, а на нижньому - приміщення, де знаходиться вібраційне сито.
В
Висновок
За свою довгу історію, пиво не тільки придбало всесвітню популярність, а й обросло різними міфами і домислами. Багато хто не вірить, що в перебігу декількох тисяч років суть пивоваріння не змінювалася і пиво і раніше залишається чистим і корисним для здоров'я продуктом. Дріжджі в пиві мають дуже велику цінність! Вони дуже корисні і надають пиву неповторний смак. Для виготовлення дріжджів необхідно багато дорогого устаткування, але це того варто, адже пиво - всесвітній напій!
