gn="justify"> Рис. 1. Столові прибори
Праворуч від борту закусочної тарілки розкладають ножі (столовий, рибний, закусочний), поращенние лезом до тарілки, і столову ложку, якщо в обід замовлено перша страва. У цьому випадку ложку кладуть увігнутою стороною вгору між закусочним приладом і рибним. Зліва від тарілки розкладають виделки зубцями вгору, розміщуючи їх в напрямку справа наліво: столову, рибну, закусочну. Відстань між тарілкою і приладами, а також між самими приборами повинна бути 0,5 см. Усі прилади розкладають паралельно один одному і перпендикулярно краю столу. Відстань між кінцями ручок приладів і краєм столу - 2 см. Десертні прилади розкладають перед тарілкою в наступному порядку: ніж, вилка, десертна ложка. Вилку кладуть ручкою вліво, а ложку і ніж - ручками вправо. Десертний набір може використовуватися повністю або частково. Вилки та ножі необхідні при наявності в десерті фруктів або деяких кондитерських виробів. Існує так званий В«віяловийВ» спосіб розкладки десертних приладів: першої кладуть на стіл вилку, на зубці виделки кладуть кінчик ножа, а зверху - десертну ложку. Дане розташування дуже зручно, так як кожен з предметів у потрібний момент знаходиться з краю і його зручно взяти в руку. Кількість і найменування приладів сервірування визначають виходячи з меню. p align="justify"> Допоміжні прилади використовуються для перенесення їжі із загальної тарілки на індивідуальну. Вони завжди знаходяться в безпосередній близькості від відповідного їм страви. До них відносяться:
В· Ніж для масла - має широке, зігнуте напівдугою лезо. Кладуть на правий борт пиріжковою тарілки.
В· Ніж-вилка - серповидної форми з зубцями на кінці, використовують для нарізування і розкладання сиру, що подається шматком.
В· Ніж-пила - для нарізування лимонів.
В· Вилочка лимонна - для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.
В· Вилка двохріжкова - для подачі оселедця.
В· Вилка для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.
В· Прилад для крабів, раків, креветок (ніж, вилка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Довга вилка з двома зубцями.
В· Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - один з трьох зубців (лівий) потужніший для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.
В· Вилка кокільна - для гарячих закусок з риби. Має три зуб...
