32
963
Мус журавлинний
150
32
970
Самбук абрикосовий
150
31
988
Яблука по-київськи
100
31
Кондитерські та хлібобулочні вироби
125
1091
Пиріжок, печена з дріжджового тіста з картоплею і цибулею
60
20
1091
Пиріжок, печена з дріжджового тіста з м'ясом і цибулею
60
20
1091
Пиріжок, печена з дріжджового тіста з грибами
60
20
1093
Пиріжок, печена з прісного листкового тіста з яблучним фаршем
60
21
1099
Ватрушки угорські
85
21
1104
Сосиска, запечена в тісті
100
23
В
Хліб житній
30
50кг
В
Хліб пшеничний
30
50кг
В
Діректор_____________
Зав. проізводством__________ ___ <В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В
4.1.5. Розрахунок потреби в сировині.
№ по СБ
рецептур
1029
631
675
352
359
Разом
В
Найменування страви
Шоколад
Печеня по-домашньому
Биточки по-селянськи
Гриби з картоплею
Зрази картопляні
В В
Кількість порцій
1
10
1
10
1
50
1
50
1
50
1
50
1
50
1
50
1
50
1
50
В В
Найменування продукту
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетт...
