тваринні продукти, в яких вітаміни були накопичені з рослинної їжі під час життя тварини.
Вітаміни ділять на дві великі групи: вітаміни розчинні в жирах і вітаміни, розчинні у воді. У класифікації вітамінів, крім літерного позначення, в дужках вказується основний біологічний ефект, іноді з приставкою В«антиВ», що вказує на здатність даного вітаміну запобігати або усувати розвиток відповідного захворювання.
До вітамінів, розчинних в жирах відносять: Вітамін A (антіксерофталіческій), Вітамін D (антирахітичним), Вітамін E (вітамін розмноження), Вітамін K (антігеморрагіческій)
До вітамінів, розчинних у воді відносять: Вітамін В1 (антіневрітний), Вітамін В2 (рибофлавін), Вітамін PP (Антіпеллагріческій), Вітамін В6 (антідермітний), пантотен (антідерматітний фактор), Біотіт (вітамін Н, чинник зростання для грибків, дріжджів і бактерій, антісеборейний), Інозит. Парааминобензойная кислота (чинник зростання бактерій і фактор пігментації), Фолієва кислота (антианемічний вітамін, вітамін зростання для курчат і бактерій), Вітамін В12 (антианемічний вітамін), Вітамін В15 (Пангамовая кислота), Вітамін С (антискорбутний), Вітамін Р (вітамін проникності).
Основною особливістю жиророзчинних вітамінів є їх здатність накопичуватися в організмі так сказати В«Про запасВ». Зберігається в організмі вони можуть на протязі року і витрачатися за міру потреби. Однак занадто велике надходження жиророзчинних вітамінів для організму небезпечно, і може призвести до небажаних наслідків. Водорозчинні вітаміни не накопичуються в організмі і в випадку надлишку легко виводяться із сечею.
Поряд з вітамінами, існують речовини, дефіцит яких, на відміну від вітамінів, не призводить до явно вираженим порушень. Ці речовини відносяться до так званих вітаміноподібною речовинам :
Сьогодні відомо 13 низькомолекулярних органічних сполук, які відносять до вітамінів. Сполуки, що не є вітамінами, але можуть служити попередниками їх утворення в організмі, називаються провітамінами . Найважливішим провітаміном є попередник вітаміну А - бета-каротин.
Значення вітамінів для організму людини дуже велике. Ці поживні речовини підтримують роботу абсолютно всіх органів і всього організму в цілому. Брак вітамінів призводить до загального погіршення стану здоров'я людини, а не окремих його органів.
Хвороби, які виникають внаслідок відсутності в їжі тих чи інших вітамінів, стали називатися авитаминозами . Якщо хвороба виникає внаслідок відсутності кількох вітамінів, її називають полівітамінозом . Найчастіше доводиться мати справу з відносним недоліком якого-небудь вітаміну; таке захворювання називається гіповітамінозом . Якщо своєчасно поставлений діагноз, то авітамінози і особливо гіповітамінози легко вилікувати введенням в організм відповідних вітамінів. Надмірне введення в організм деяких вітамінів може вик...
