гатирські". p align="justify"> Процес виробництва виглядає так. У хлібозаводу закуповується свіжий хліб. Далі буханця витримують при певних умовах до потрібного стану - день-два, щоб вони добре піддавалися різанні. Після нарізки шматочки хліба обсмажуються в печі, посипаються спеціями і просочуються маслом. При цьому важливо, щоб масло не надавало кінцевому продукту згірклого смаку. Якщо технологія дотримана, розфасовані сухарики зберігаються близько 6 міс. p align="justify"> Існує й інший варіант: приготування сухариків з власного хліба. Поки цим займаються тільки "Боско-JI" і новий виробник хрусткою продукції ИЧП "Шадров В.В.", що випустив на ринок в кінці квітня 2001 сухарики під маркою "Футбольні". Проте технології випічки хліба останнього не можуть поки забезпечити випуск грінкою потрібної якості, тому в основному "Шадров В.В." все ж закуповує сировину на хлібозаводах. ДержНДІ хлібопекарської промисловості випустив нові технічні умови на виробництво сухариків-грінкою до пива. p align="justify"> Всього десятиліття тому російські споживачі знали тільки волоський, лісовий, кедровий і земляний горіхи, зараз же ситуація на російському горіховому ринку кардинально змінилася. У продажу з'явилися маловідомі раніше для споживачів фісташки, фундук, кешью, мигдаль, кокос. Всі ці сорти горіхів поставляються на російський ринок з Китаю, Індії, Ірану, В'єтнаму, США, України, Узбекистану і Грузії. Так як більшість з них не ростуть на території Росії, а активно імпортуються, ринок часто відображає зміни на світовому ринку горіхів, а обсяги імпорту цієї продукції сьогодні прагнуть до докризових показників. p align="justify"> На ринку горіхова продукція представлена ​​в очищеному і неочищеному вигляді. Гігієнічні вимоги, особливо до очищеної імпортованої продукції, дуже високі. Горіхи схильні до грибкових захворювань, які можуть призвести до зростання токсичних речовин, шкідливих для людини, а також часто є перевізниками личинок шкідливих комах, наприклад, Капрова жука. Тому перед транспортуванням партію горіхів обов'язково обробляють спеціальною речовиною від шкідливих комах, а гігієнічний контроль імпортованих горіхів дуже суворий. p align="justify"> Існують певні характеристики, що відображають якість горіха, - це калібр, вологість, м'якість, смак, аромат. Вони залежать від місця зростання горіха, погодних умов у період росту, а також умов зберігання і транспортування продукції. p align="justify"> У російських споживачів найбільш популярні волоські горіхи, арахіс, фісташки, лісовий горіх.
Поп-корн - винахід південноамериканських індіанців. Гідно оцінив якості поп-корну Колумб, який відвідав Америку в 1492 р. Так європейці вперше зіткнулися з досягненнями американської цивілізації, відвикнути від яких не можуть досі. А до 1866 р., в період технічної революції, поп-корн разом з переселенцями і залізницями поширюється по всій Америці. На сьогоднішній день у всьому світі продається більше 500 млн ф...
