> Об'єкти громадського харчування:
1) 4 столові;
) кафе;
) 4 буфету, в тому числі 2 буфети з відділом кулінарії;
) кафетерій.
В якості об'єкта роздрібної торгівлі виступає продовольчий магазин з відділом кафетерію та відділами кулінарії: готової продукції та напівфабрикатів.
Загальна кількість посадкових місць по всіх об'єктах комплексу їдалень ЗАТ В«АтлантВ» становить 733.
Їдальня підприємства ЗАТ В«АтлантВ» оснащена сучасним торгово-технологічним обладнанням. Так, на виробництві використовується обладнання визнаних світових лідерів: В«FagorВ» (Італія) - холодильне, теплове, пароконвекційну, посудомийне обладнання, В«LieherrВ» (Німеччина) - низькотемпературне холодильне обладнання, В«Dito SamaВ» (Франція) - Збивальне обладнання, В«Robot Coupe В»(Франція) - овочерізальних обладнання та ін
Також було закуплено та встановлено чеське обладнання, в тому числі лінії роздачі з підігрівом. КС ЗАТ В«АтлантВ» приймав групу фахівців з Чехії, які провели навчальні курси для персоналу по роботі з новим обладнанням, надали технічну підтримку при його установці. p align="justify"> Приміщення їдалень оформлені в пастельних тонах, прикрашені живими квітами та панно. Протягом робочого дня грає фонова музика, в обідні години вона більш ритмічна, що впливає на прискорення руху потоку відвідувачів. Встановлено систему кондиціонування повітря, що дозволяє підтримувати в залах постійну температуру, тим самим створені оптимальні умови роботи для персоналу об'єктів. p align="justify"> У приміщеннях їдалень можливе проведення різних заходів і банкетів. У такі дні організовується святкова сервіровка столів, в наявність система світломузики. p align="justify"> Формою обслуговування споживачів є самообслуговування з наступним розрахунком - розрахунок за вибрані страви в кінці роздавальної лінії. Ретельну підготовку роздавальної до роботи, відпуск готової продукції і розрахунок з відвідувачами здійснює обслуговуючий персонал: кухарі-роздавальники і касири. p align="justify"> У процесі самообслуговування відвідувачам надана можливість самостійно брати на роздавальної (вітрині) холодні страви та закуски, солодкі страви та напої, кондитерські та інші вироби, столові прилади. Гарячі страви роздавальники порционируют безпосередньо перед відпусткою. Відвідувачі встановлюють відібрані страви на підноси, переміщують їх до розрахункового вузла вздовж роздавальної лінії, а після розрахунку переносять до обідніх столів. p align="justify"> Перевагою цієї форми обслуговування є можливість наочного вибору страв споживачами, звільнення роздавальників від розборів чеків, що значно прискорює процес обслуговування.
Впровадж...
