ені сучасні методи обслуговування за допомогою пластикових карт, чеків і пластикових В«таблетокВ», обслуговування покупців за готівку здійснюється за допомогою касових апаратів.
Основний контингент харчуються - працівники ЗАТ В«АтлантВ». Близько 58% працівників регулярно користуються послугами КС (що складає приблизно 4000 чоловік з 6800 працюючих). Для зручності харчуються і більш повного охоплення працівників гарячим харчуванням внутрішній трудовий розпорядок складений таким чином, що обідні перерви у різних підрозділів припадають на різний час. Завдяки невисоким цінам та високій якості обслуговування КС ЗАТ В«АтлантВ» користується популярністю і серед звичайного населення. У обідні години КС обслуговує величезний потік відвідувачів (частіше це працівники розташованих неподалік організацій). Однак серед постійних відвідувачів КС значну частку становлять і співробітники ДАІ, для яких відстань не має значення. p align="justify"> Робота КС ЗАТ В«АтлантВ» спрямована на виконання основного завдання - випуск смачної поживної їжі в широкому асортименті при високому рівні обслуговування, а також забезпечення працівників підприємства всіма необхідними покупними продовольчими товарами. Цьому сприяє чітко налагоджена виробнича діяльність. Організація виробничої діяльності підприємства включає в себе наступні питання: раціональне розміщення виробничих приміщень, забезпечення їх високопродуктивним секційним модульним і іншим новітнім обладнанням, розміщення його по ходу технологічного процесу у відповідність з організованими робочими місцями. p align="justify"> Для виробництва продукції власного виробництва або виконання тієї чи іншої стадії технологічного процесу в КС ЗАТ В«АтлантВ» організовуються цеху. Цех - це виробничий підрозділ підприємства, в якому здійснюється механічна кулінарна обробка сировини і приготування напівфабрикатів або випускається готова продукція. Цехи в КС ЗАТ В«АтлантВ» поділяються на заготівельні (м'ясний, рибний, овочевий, птіцегольевой), доготовочні (гарячий, холодний), спеціалізовані (кондитерський, кулінарний, цех борошняних виробів). Крім гарячого і холодного цехів організуються цехи доробки напівфабрикатів і обробки зелені. p align="justify"> Основні фінансово-економічні показники господарської діяльності їдальні підприємства ЗАТ В«АтлантВ» представлені в таблиці 1 [Додаток А і додаток Б].
Таблиця 1 - Основні показники фінансо-економічної діяльності їдальні підприємства ЗАТ В«АтлантВ» за 2009-2010 рр..
ПоказателіЕд. ізм.2009 год2010 годОтклоненіе (+, -) Темп росту,% Роздрібний товарооборотВ діючих ценахмлн руб.74658099 +634108,49 У порівнянних ценахмлн руб.74657362 ,73-102, 2798,63 Роздрібний товарообіг без ПДВ і сборовВ діючих ценахмлн руб.65677147 +580108 , 83в порівнянних ценахмлн руб.65676497 ,27-69, 7398,94 Роздрібний товарообіг по продукції власного производствав діючих ценахмлн руб.4925, 255360,25 +435108,83 У порівнянних ц...
