p align="justify"> Метою ВАТ В«Покровський хліб", як будь-якої організації є досягнення максимального прибутку методом цінової конкуренції. Розроблено комплекс заходів з регулювання контролю виразності цін для оптових покупців, згідно з укладеними договорами, яким представляється знижка, за рахунок цього підприємство набуває покупця-оптовика. Існує аналіз асортименту купівельного попиту, тому всі вироби реалізуються. Рух цін впливає на зміну обсягу виробництва і пропозиції продажу на ринок, попит на неї і рівень споживання. p align="justify"> Просування продукції. Реалізація продукції виробляється в місті Пермі і Пермському краї, через свої магазини, а так само постійними покупцями є індивідуальні підприємства, які закуповують продукцію оптом на хлібокомбінаті, а потім реалізують її у своїх торгових точках. Збут утруднений і від того що на ринку є дешева продукція, яка за своїми якостями нижче нашої продукції. Для цього необхідно провести дигустації і довести, що наша продукція не використовує В«шкідливеВ» сировину. p align="justify"> У процесі маркетингової діяльності вирішуються так само інші більш приватні завдання:
створення товару максимально відповідного можливостям підприємства
забезпечення підприємства надійної, своєчасної та достовірної інформацією про ринок, товари, споживачів і конкурентів
вплив на споживача, попит, ринок
Підприємству для досягнення високих результатів в комплексі з маркетинговою діяльністю необхідно виробляти якісну продукцію. Важливим фактором є знання технологій. br/>
4 Технологічна схема
.1 Вибір і обгрунтування технологічної схеми виробництва
Підприємству важливо, як мінімально скоротити вже завойований сегмент ринку, свої колишні обсяги виробництва, щоб закріпитися на більшій частці ринку або вийти на нові ринки. У зв'язку з тим, що попит на хлібобулочні вироби перевищує пропозицію, робиться наголос на збільшення обсягів виробництва. p align="justify"> Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів здійснюється відповідно до технологічних інструкцій, з дотриманням санітарно-гігієнічних правил, затверджені у встановленому порядку і включає наступні операції, які розглянемо на прикладі приготування хліба «óрчичногоВ»
4.2 Технологічний процес тесту для «óрчичного хлібаВ»
Виробництво «óрчичного хліба В» з борошна пшеничного першого сорту і іншого додаткового сировини здійснюється за інструкцією ТІ 05125640-14 - 04.
Якість хлібобулочного здобного вироби «óрчичного хліба В» має відповідати вимогам ГОСТ 28620-90 і РЦ 05125640-14-04.
