нарізують дрібними кубиками, тонкими скибочками, соломкою, укладають шарами. Компоненти зазвичай не перемішують. Заправляють соусами безпосередньо перед відпусткою. Для оформлення використовують різну зелень, ягоди в цілому вигляді, часточки або кружечки апельсина, лимона, які надягають на край келиха, фужера. p align="justify"> Подають салати-коктейлі в скляному посуді (фужери, широкі келихи, неглибокі конічні склянки, креманки, вазочки)
Зелений салат з горіховим соусом
Савойскую капусту тонко нашаткувати, скласти в миску, трохи присолити і трохи обім'яти.
Молоді свіжі огірки маленького помити і порізати тонкими півмісяцями. Додати до капусти. p align="justify"> Кореневий селера очистити від шкірки, натерти на крупній тертці і додати до овочів.
Для соусу горіхи подрібнити в блендері або розтерти товкачем. Додати до горіхової кашці дрібно порубаний часник і перетерти його з горіхами. p align="justify"> Додати до горіхів оливковою олію, продовжуючи перетирати кашку товкачем, щоб вийшла густа маса.
Заправити салат.
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Огурец4240Капуста савойская4030Корень сельдерея4220Орехі грецкіе7025Чеснок65Масло олівковое55Перец33Соль33
Зелений салат
Складіть в вазу листя салату, зверху покладіть нарізаний огірок. Авокадо розріжте на четвертинки, потім кубиками. Додайте в салат і посипте його горішками. p align="justify"> Для соусу: змішайте оливкова олія з оцтом і яблучним соком, додайте гірчицю, приправу. Ретельно перемішайте. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Огурец4240Авокадо6640Орехі кедровие7025Масло олівковое2020Уксус яблочний1010Яблоко (сік) 4014Горчіца11Перец33Соль33
Салат з підсушеними яблуками
Мед змішайте з лимонним соком. Яблука наріжте тонкими кружечками впоперек. Кожен шматочок умочіть в суміш з лимонним соком і розкладіть на решітці над деком. Подвяльте протягом 40 хв. в духовці. Яблука повинні бути м'якими і сухими. Коли вони охолонуть, вони стануть хрусткими. p align="justify"> Змішайте оцет і горіхове масло з порізаною цибулею, сіллю і перцем, покладіть порізану зелень, підсушені яблука, перемішайте.
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Лимон3027Яблоко13575Мед1010Яблочный уксус1010Масло волоського ореха2020Лук репчатий2420Перец11Соль22
Салат із зелені, гранату та фісташок
Приготуйте салатну заправку: збийте оливкова олія, сіль і оцет. У салатник покладіть латук і зелень, збризніть невеликою кількістю салатної заправки перемішайте. Додайте зерна граната, часточки мандарина, що залишилася салатну заправку і перемішайте. p align="justify"> Перед подачею пос...
