Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Йогурт800800Горчица4040Мед4040Лимон8072Апельсин (цедра) 5050Соль1010Виход1 літр
Соус з авокадо і сметани з часником
Авокадо вимити, очистити від шкірки, протерти через сито, змішати зі сметаною і збити віночком. Часник очистити і розтовкти. Зелень кропу промити і, дрібно нарізавши, додати в збиту масу разом з розім'ятим часником. Все ретельно перемішати. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто літр
Масляна заправка з соєвим соусом
Соєвий соус влити в кунжутне масло, добре перемішати, додати сік лайма і арахісове масло.
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Соєвий соус300300Масло кунжутное300300Лайм213110Арахисовое масло200200Специи3030Соль3030Выход1 літр
Сирна вершкова заправка
Сир розім'яти, змішати з вершками, влити в цю масу оливкове масло і все добре перемішати. Додати винний оцет, перець і дрібно порізану зелень. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Сир270250Слівкі150150Уксус білий вінний100100Масло оливковое400400Зелень5050Специи3030Соль3030Выход1 літр Салатна заправка з кунжутом
Подрібнити кунжут в кавомолці. Збити всі інгредієнти до однорідності. Підійде для заправки салатів з куркою. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Кунжут582450Лімон223200Соевий соус350350Мед100100Чеснок2520Специи3030Соль3030Выход1 літр
Заправка з йогурту з зеленню
Йогурт змішати з майонезом, додати дрібно нарізану зелень петрушки, приправити сіллю і перцем. Охолодити. Підходить для заправки овочевих салатів. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Йогурт450450Майонез300300Зелень200200Специи3030Соль3030Выход1 літр
Йогуртовая заправка з оцтом
У йогурт додати подрібнений часник, розтоплений мед, влити яблучний оцет і приправити все за смаком сіллю і перцем. Злегка збити і охолодити. Заправка підходить для м'ясних і овочевих салатів. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Йогурт750750Уксус яблочный150150Чеснок2520Мед5050Специи3030Соль3030Выход1 літр
Розробка асортименту і технологічний процес приготування салатів з овочів
Салати-коктейлі. Це суміші різних готових до вживання продуктів у поєднанні з соусами, заправками, зеленню, прянощами. Салати-коктейлі підрозділяють на закусочні та десертні.
При приготуванні продукти ...
