Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Виробництво плодово-ягідних вин

Реферат Виробництво плодово-ягідних вин





(утворилася пінку відцідити), додати у вино і розмішати, а потім витримати 2 тижні до освітлення. Після закінчення цього терміну вино потрібно злити і профільтрувати. p align="justify"> Якщо вино не тільки каламутне, але й має сумнівний смак або запах, можна вдатися до самого останнього засобу - активованому вугіллю, який, щоправда, може (але не обов'язково) знебарвити вино. На 10 л вина зазвичай беруть 1 - 10 г вугілля - точну дозу краще визначити методом проб на невеликих кількостях вина. Вугілля потрібно спочатку розмішати в склянці вина і вилити в решту рідини, а потім витримати її два тижні до освітлення. Після закінчення цього терміну вино слід профільтрувати, а якщо результат далекий від ідеалу, можна спробувати освітлити вино за допомогою желатину і таніну. p align="justify"> При помутнінні білих вин особливо ефективним засобом є бентоніт. Перш за все він усуває частинки білка, які випали у завись після розливу вина в пляшки, і діє практично відразу ж. На 10 л вина зазвичай беруть 2-20 г бентоніту. Щоб підсилити його дію, можна на кожні 10 г бентоніту додати 0,2 г желатину і 0,2 г таніну. Спочатку бентоніт розмішують у воді (на 1 частину бентоніту 8-10 частин води) так, щоб він набряк, а потім по частинах вливають у вино, постійно помішуючи. Зазвичай осад випадає приблизно через 2 години, однак для надійності варто залишити вино для освітлення на тиждень. Увага! Бентоніт не годиться для освітлення червоних вин, бо дуже сильно їх знебарвлює. p align="justify"> Купажування, тобто змішування вин

Іноді вино, в цілому удавшееся, не викликає захоплення своїм смаком. Що тоді робити? Фахівці радять змішати таке вино з яким-небудь іншим. Існують принципи змішування або, висловлюючись професійно, купажування вин. p align="justify"> Наприклад, загальновідомо, що після дощового літа порічкове вино завжди дуже кисле. Його можна поліпшити, змішавши з менш кислим яблучним або грушевим вином. p align="justify"> Відомо також, що вино з агрусу погано освітлюється. А якщо змішати його зі смородиновим і яблучним винами, вийде прозорий і дуже смачний напій. p align="justify"> Змішування вина з агрусу зі смородиновим також прискорює його дозрівання.

Чорничне вино дуже смачне, але погано бродить і не досягає великої фортеці. Для кращого результату можна змішати чорничне вино з вишневим, вийде міцний і смачний напій гарного кольору. Можна також додати 1/1 про об'єму вина з чорної смородини - результат буде чудовим. p align="justify"> Дуже хороший напій можна отримати, змішуючи вино з агрусу з вином з родзинок і додаючи за смаком питний мед (медовуху).


Висновок


Виноробство - це дуже цікаве і захоплююче заняття, яке відоме людині з найдавніших часів. Можна сказати, що вино - це ровесник нашої цивілізації. p align="justify"> Испокон-століть люди цінують цей благородний напій за його цілющі властивості, мудреці і поети в...


Назад | сторінка 11 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Вино і здоров'я
  • Реферат на тему: Розробка Подарункове пакування для вино-горілчаної продукції
  • Реферат на тему: Анексія Криму, як можна вірішіті Конфлікт України с Россией чі можна его ві ...
  • Реферат на тему: Опісові композіційно-мовленнєві форми в творах Т. Прохаська &З цього можна ...
  • Реферат на тему: Коли працювати можна менше ...