/p>
Факт фальсифікації содою встановлюють таким чином. У пробірку наливають близько 2 см 3 молока і по стінці додають 3-4 краплі розоловой кислоти (не перемішуючи). Освіта на поверхні молока яскраво-малинового кільця говорить про наявність соди. За відсутності соди кільце має оранжеве забарвлення.
За відсутності розоловой кислоти беруть 3-5 крапель розчину фенолрот (0,1 мл фенолрот, 20 мл 96%-го етилового спирту і 80 мл дистильованої води) або 5 крапель 0,04%-го спиртового розчину бромтимолблау.
Без домішки соди молоко з фенолрот забарвлюється в помаранчевий або:
В· червоно-помаранчевий колір, а продукт, що містить соду, приймає яскраво-червоний колір;
В· червоний або яскраво-червоний колір. Реактив фенолрот в порівнянні з розоловой кислотою більш економічний і стійок при зберіганні.
При додаванні бромтимолблау продукт з содою забарвлюється в темно-зелений, зелено-синій або синій колір, без соди - в жовтий або салатний колір.
Якщо в молоко добавлена ​​кислота (борна або саліцилова), то синя лакмусовий папірець почервоніє, а червона не змінить свого кольору.
Додавання в молоко чужорідних добавок можна визначити наступним чином, виявляється це просто: ближче до дна посуду молоко густе, а крім того, не можна приховати борошняний або крохмальної смак такого молока.
Якщо осад цього молока закип'ятити, то вийде звичайний клейстер. Одночасно Підмішаємо молоко синіє від домішки декількох крапель настоянки йоду, в той час як чисте молоко від подібної реакції жовтіє. p align="justify"> Кількісна фальсифікація є одним з найбільш древніх способів обману покупців. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо обсяг повіреними вимірювальними заходами обсягу. Іноді розливають молоко в пляшки меншого обсягу, виконані з товстостінного скла. p align="justify"> Інформаційна фальсифікація виявляється проведенням спеціальної експертизи, яка дозволяє визначити:
В· яким способом виготовлені друковані документи;
В· чи є підчищення, виправлення в документі;
В· чи є штриховий код на товарі підробленим, чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару і його виробникові та ін
Так само споживач може сам перевірити чи має товар (молоко) інформаційну фальсифікацію. Для цього йому необхідно знати вимоги стандарту до маркування молока і молочної продукції. p align="justify"> Маркування групової упаковки і транспортної тари повинна містити такі інформаційні дані:
-
