є 46х10-4Ом, можна візначіті натуральність молока.
. ФІЗИЧНІ методи Дослідження молока
Гравіметрічній метод визначення жиру
1. Підготовка до аналізу :
.1. Пробу молока доводять до 20 В± 2 В° С, інтенсівно перемішують, щоб діспергуваті жир. При цьом пробу сильно не струшують, щоб НЕ віклікаті спінювання молока або збивання молочного жиру.
У випадка складності диспергування жиру пробу при Обережно перемішуванні Повільно нагрівають до 40 В± 2 В° С, інтенсівно перемішують, а потім Швидко охолоджують до 20 В± 2 В° С.
2. Проведення аналізу.
2.1. Колбу для перегонки разом з матеріалом, что полегшує кіпіння (скляні кульки чи шматочкі карборунду), вісушують в сушільній шафі при 102 В± 2 В° С або у вакуумній сушільній шафі при 70-75 В° С і Тиску 6,66 ПА ПРОТЯГ 0,5-1 години, охолоджують в ексікаторі до 20 В± 2 В° С і зважують з похібкою НЕ больше В± 0,0001 р.
.2. Перше екстрагування. p align="justify"> 2.2.1. Пробу молока інтенсівно перемішують перегортанням бутилки 3 - 4 рази и Одразу беруться наважку масою 10 - 11г з похібкою НЕ больше В± 0,0001 г в колбу для екстрагування. p align="justify"> додаються 1,5 мл 25%-го Розчин аміаку та інтенсівно перемішують, долівають 10 мл етилового спирту та Обережно змішують Рідини, що не закріваючі колбу.
додаються 25 мл діетілового ефіру, закривають колбу та інтенсівно струшують, перегортаючі ее ПРОТЯГ 1 хвилини. При необхідності охолоджують колбу под проточна водою. p align="justify"> Обережно виймають пробку и додаються 25 мл петролейного ефіру, Попередньо ополоснувшісь пробку та горлішко Колба так, щоб Розчинник попал всередину. Закривають колбу, струшують, перегортаючі ее ПРОТЯГ 30 секунд, и залішають в спокої до того годині, поки Верхній куля Рідини не стану Прозоров та чітко НЕ відділіться від водного кулі. p align="justify"> .2.2. Виймають пробку, ополіскують ее та горличко Колбі змішанім Розчинник, зліваючі его всередину колби, и Обережно перелівають по возможности Більшу Частину ефірного кулі декантацією в колбу для перегонки. p align="justify"> Для полегшення декантації в колбу для екстрагування можна Додати дістільовану воду з метою підняття поверхні розділу между двома кулями.
2.2.3. Ополіскують внутрішню та зовнішню Частини горличка колб для екстрагування змішанім Розчинник, зліваючі его в колбу для перегонки. p align="justify"> .3. Друге екстрагування. p align="justify"> .3.1. Друге екстрагування проводять у відповідності до пункту 2.2, вікорістовуючі 15 мл діетілового та 15 мл петролейного ефірів. p align="justify"> .4. Третє екстрагування. p align="justify"> .4.1. Третє екстрагування проводять за пунктом 2.2.1 та 2.2.2, вікорістовуючі 15 мл діетілового та ...
