ці 2.
Таблиця 2 - Відомості, що містяться в акті товароведной експертизи (кількісної або якісної)
Частина актаСведенія в актеОбщая (протокольна) I. Номер акта експертизи, дата і місце складання акту Прізвище, ім'я, по батькові (П.І.Б.) експерта П.І.Б., посада представників сторін беруть участь в експертизі. Кількість оцінюваного товару. Найменування товару (товарів). Номери та дата пред'явлених експерту товарно-супровідних документів. Найменування постачальника або відправника. Стан пред'явленого товару (наявність чи відсутність упаковки) КонстатірующаяII. Документи для експертизи. Методи експертної оцінки. Дати (і годинник) проведення експертної оцінки. Кількісні характеристики товару. Якість товару: градації, дефекти. Інші результати експертної оцінки. Підписи експерта та представників організацій, які брали участь у экспертизеЗаключительнаяЗаключение експерта з аналізом та оцінкою отриманих результатів. Підпис експерта або групи експертів.
Експертиза питного молока в магазині «Магніт» здійснюється на підставі супровідних документів про якість і кількість. Перевірити кожну упаковку неможливо, тому після встановлення однорідності партії з неї вибирають середній зразок, який за якістю повинен бути ідентичний всієї партії товару. Показники якості середньої зразка поширюються на всю партію. Для складання середнього зразка відбирають продукт з такої кількості одиниць упаковки, щоб якість відповідала партії, використовуючи для цього закони математичної статистики (коефіцієнт варіації).
Для перевірки маркування та стану тари робиться випадкова вибірка. Випробування якості вважаються задовільними, якщо кількість транспортної тари у вибірці, що не відповідає встановленим вимогам, менше або дорівнює приймальному числу. Партія не підлягає прийманню, якщо вона більше або дорівнює бракувальному числу.
Оцінка якості питного молока в магазині «Магніт»
При органолептичної оцінки якості молока визначають стан тари і упаковки, зовнішній вигляд, консистенцію, смак, запах і колір відповідно до ГОСТ 52090-2003
Після огляду упаковки і маркування молоко наливається в стакан з безбарвного скла і розглядається при розсіяному світлі. При оцінці зовнішнього вигляду молока звертають увагу на його однорідність і відсутність осаду.
При визначенні консистенції молоко повільно переливають з пляшки. Наявність плаваючих грудок, отстоявшихся вершків свідчать про неоднорідність консистенції молока. За відстою вершків можна судити свіжості молока. При порушенні температури зберігання консистенція молока може бути пластівчасту, на дні пляшки утворюється білий пухкий осад білка.
Смак і запах молока досліджують при кімнатній температурі або підігрівають до 37-38 0 С для кращого визначення слабкого зміни смаку та аромату. Запах молока в пляшках визначають після збовтування і відразу де після розкриття тари, втягуючи повітря.
Для визначення смаку беруть близько 10мл молока, обполіскують їм ротову порожнину до кореня язика і відзначають наявність відхилень від нормального смаку. Проковтувати досліджуване молоко не рекомендується.
При визначенні кольору звертають увагу на наявність сторонніх відтінків в молоці. Результати оцінки якості питного м...
