осадових окладів - для працівників адміністрації. Крім зазначених видів заробітку до фонду основної заробітної плати включаються також суми процентних або комісійних нарахувань залежно від обсягу доходу (прибутку), отриманих від реалізації продукції, у тих випадках, коли вони є основною заробітною платою. Додаткова заробітна плата - це винагорода за працю понад установлені норми за трудові успіхи, винахідництво, а також за особливі умови праці (наприклад, робота в ніч або виїзні банкети). У фонд додаткової заробітної плати входять доплати, надбавки, гарантійні та компенсаційні виплати, передбачені законодавством, премії за виконання виробничих завдань і функцій.
Інші заохочувальні та компенсаційні виплати - це виплати в формі винагороди за підсумками роботи за рік, премії за спеціальними системами і положеннями, компенсаційні та інші виплати або не передбачені законодавством, або перевищують норми, установлені законодавством. Зокрема, сюди відносяться суми оплати вимушених відпусток з ініціативи адміністрації з частковим збереженням заробітної плати; оплата простою не з вини працівника, виплати працівникам, які брали участь у страйках.
У роботі з організації оплати праці найважливіше місце займають правильна Розробка та ефективне застосування форм і систем заробітної плати. Прийнятий спосіб нарахування оплати працівникам певної категорії називається системою винагороди. Вона може бути індивідуальною або колективною, а залежно від вимірювача праці - погодинної (за пророблена час), відрядної (за кількість виробленої продукції) або відповідно, почасово - преміальної і відрядно - преміальної.
Під системою оплати праці розуміється спосіб обчислення розмірів винагороди, що підлягає виплаті працівникам, відповідно до зробленими витратами праці, а в ряді випадків і з його результатами.
Розрахунок фонду заробітної плати персоналу підприємства громадського харчування представлена ??в таблиці 3.
Таблиця 3 - Розрахунок фонду заробітної плати персоналу підприємства громадського харчування
Найменування должностіКолічество чел.Оклад руб.Дальневосточний районний коефіцієнт, (30%). руб.Стажевая надбавка (30%). руб.Зарплата на місяць одного працівника. руб.Фонд заробітної плати. руб.1234567Адміністратівно-управлінський персоналГенеральний директор15625016875168759000090000Главный бухгалтер131250937593755000050000Администратор213750412541252200044000Работники проізводстваЗаведующій производством131250937593755000050000Технолог 128126843784374500045000Повар7125003750375020000140000Бармен 26250187518751000020000Официанты46250187518751000040000Уборщица і мойщица посуды2562616871687900018000итого211912525737457374306000497000
Рівень фонду заробітної плати у відсотках до товарообігу складає: 11928000/387569520 х 100=3,07%
.4 Витрати виробництва та обігу на підприємстві
Таблиця 4 - Кошторис витрат підприємств громадського харчування за рік
Найменування іздержекСумма відрахувань за рік, руб.Процент до товарообігу,% 123Фонд оплати труда119280009, 5Расходи на страхові внески на обов'язкове страхування від нещасних случаев110000 8,08 Знос спецодягу та інвентарю 42000 1,82 Інші расходи12 518 3,87 Витрати на зв'язок і рекламу23000 1,10 Витрата на оренду помещенія120000 Відрахування в ре...
