ЕННЯ и механічний Вплив, гладенький без вібоїн и тріщін, що не Слизько и ЗРУЧНИЙ для прибирання. [2]
Санітарнімі правилами Забороняється одночасне зберігання сировина и готових виробів, недоброякісніх ПРОДУКТІВ з товарами, Якість якіх віклікає сумнів. Чи не можна зберігаті разом з продуктами Інвент?? Р і тару.
На складах звітність, підтрімуваті чистоту, регулярно прибирати приміщення и протіраті стіні, міти підлогу и дезінфікувати обладнання. [1]
оснащення складських приміщень
залежних від призначення складів и правил зберігання товарів (у промисловій тарі, розпакованому вігляді, навалом и т.д.) підбірають необхідне складське обладнання. Кожній групі, виду І сорту ПРОДУКТІВ слід відводіті Суворов визначене місце.
Обладнання складів має Забезпечити:
повну кількісну и якісну схоронність матеріальніх цінностей;
належний режим зберігання;
раціональну організацію Виконання складських операцій;
нормальні умови праці.
оснащення складських приміщень поклади від типу и потужності ПІДПРИЄМСТВА, норматівів товарних запасів. [3]
У складських пріміщеннях звітність, мати обладнання для зберігання ПРОДУКТІВ (стелажі, підтоварнікі, бункери, засікі, шафи), приймання и відпускання їх (ваги товарні и ціферблатні) i механізації навантажувально-розвантажувальних робіт (вантажні ліфти, підйомники, транспортери, пересувні стелажі , візкі та ін.), а такоже інструменти для перевіркі якості ПРОДУКТІВ (овоскоп, лупи, пробовідбірнікі та ін.), контролю режімів зберігання (термометри, психрометри) та інвентар для відпускання ПРОДУКТІВ (совки, насос для Олії, лопатки, Виделка, ложки , ножі, струни для нарізування масла, лійкі, молокомірі) i відкрівання тари (молотки дерев «яні и металеві, обценькі, томагавк, знімач обручів з бочок, набійнік металевий и дерев» яний, фігурній важіль та ін.; у камерах зберігання мясних та Рибне напівфабрикатів - ваговімірювальне, підйомно-транспортне та холодильне устаткування. [4]
Для зберігання швідкопсувніх ПРОДУКТІВ (м'яса, риби, молочних ПРОДУКТІВ, жірів и гастрономічніх ПРОДУКТІВ) i напівфабрикатів у закладах обладнуються охолоджувальні камери. У великих підпріємствах, что Працюють на сіровіні, обладнують кілька холодильних камер: м'ясну, Рибне, молочно-жирову, гастрономічну, для фруктів и зелені. У невеликих підпріємствах может буті 1-2 холодильні камери. У таких випадка продукти звітність, зберігаті в тарі и особливо Дотримуватись правил товарного сусідства різніх ПРОДУКТІВ, Яке впліває на їхню Якість при зберіганні. [2]
В устаткуванні охолоджувальніх складських приміщень (камер) є свои Особливості. Смороду, як правило, обєднуються в єдиний блок. Підлога, стіни, стеля ізолюються, за вінятком перегородок между камерами, ЯКЩО різніця температур там немає перевіщує 4 ° С. З холодильного обладнання найчастіше Використовують Різні фреонові холодильні установки.
Холодильні агрегати встановлюються у Спеціальному пріміщенні. У холодильних камерах Використовують самостійну припливно-витяжну вентіляцію, а такоже окрему вентіляцію для рібно камер, щоб запах риби НЕ пошірювався в Інші приміщення. [2]
Організація зберігання ПРОДУКТІВ
Кожна група ПРОДУКТІВ потребує питань комерційної торгівлі умів зберігання, тому у складських пріміщеннях підтрімують необхідну температуру и вологість Повітря, додержують вимог та правил санітарії и гігієні.
Для забезпечення бе...
