нтрів Держ санепіднагляду.
На продавців покладається відповідальність за дотриманням правил особистої гігієни, за санітарний стан свого робочого місця, за дотриманням санітарних вимог з відпуску харчових продуктів і термінів їх реалізації.
Посадові та юридичні особи, а також громадяни, які допустили санітарні правопорушення, можуть бути притягнуті до дисциплінарної, адміністративної та кримінальної відповідальності відповідно до закону РФ «санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» від 30.03.99 за № 52-ФЗ і закону РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» від 02.01.02 за № 29-ФЗ, гл. 5.
Ветеринарна санітарія
Головне значення для лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи ринку «Козача слобода» є профілактика зараження людей від продуктів тваринного і рослинного походження.
Основними заходами профілактики є:
Дезінфекція-сукупність дій, спрямованих на знищення патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів, що сприяють профілактиці інфекційні захворювань у тварин і людини.
Дезінсекція-сукупність дій, спрямованих на знищення комах, переносників інфекційних захворювань.
Дератизація-сукупність дій, спрямованих на знищення гризунів, переносників інфекційних захворювань.
ЗАХОДИ з дезінфекції, дезінсекції та дератизації
Для попередження розмноження мікроорганізмів, комах і гризунів всі приміщення ринку повинні утримуватися в чистоті. При цьому поточне прибирання проводиться безперервно протягом всього торгового дня, за умови попередження забруднення продуктів.
Торговельне та механічне обладнання (ваги, прилавки, вітрини) по закінченню роботи повинно бути оброблено лужним розчином, а потім гарячою водою. Один раз на тиждень проводять генеральне прибирання із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів.
Один раз на місяць проводять санітарний день для прибирання з наступною дезінфекцією приміщень, обладнання, інвентарю, посуду і т. д. Адміністрація ринку зобов'язана заздалегідь сповістити покупців про проведення санітарних днів.
Торговий зал звільняють від продукції. Дирекція ринку зобов'язана забезпечувати на території і у всіх приміщеннях ринку проведення протягом усього року заходів щодо боротьби з мухами і гризунами. Роботи з дезінфекції повинні проводитися органами госветнадзора, п з дезінсекції та дератизації - фахівцями дезстанціями або відділів профілактичної дезінфекції центрів держсанепіднагляду після закриття ринку в день, що передує санітарному дню. Миючі та дезінфікуючі засоби зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні, в якому зберігання харчових продуктів забороняється.
Туалети в міру необхідності і після закінчення роботи ринку очищають, промивають і дезінфікують шляхом зрошення розчином хлорного вапна або іншим дезинфікуючим розчином.
При кожному прибиранні туалетів окремою тканиною, змоченою дезинфікуючим розчином, вентилі водопровідних крином, а також ручки і дверей, спускові ручки та інші поверхні, яких торкаються руки людини при відвідуванні туалету. Для дезінфекції туалетів використовують дезінфікуючий розчин з концентрацією активного хлору 500 мг / л.
