н на сніданок вживають мало їжі, але обід і вечерю у них рясні. Більшість людей у ??всіх країнах світу харчуються три рази в день. У багатьох країнах прийнятий континентальний сніданок.
Мексиканці можуть пишатися своєю національною кухнею нарівні з іншими досягненнями - текілою, сомбреро, кактусами і нескінченними телесеріалами, прижилися на російському грунті.
Для мексиканської кухні характерне використання великої кількості прянощів (стручкового перцю Чилі, гострих соусів сальса). Головна особливість-прихильність практично кожної страви до стручкового перцю Чилі. У мексиканській кулінарії використовується близько 80 різновидів перцю Чилі, що відрізняється як кольором, так і силою пряного аромату. Вважається, що вживання перцю Чилі у великих кількостях благотворно впливає на травлення.
З м'ясних продуктів переважають яловичина, телятина, свинина, баранина, з домашньої птиці - індичка, кури. Більшість страв готують в свинячому жирі з кукурудзи, бобових, рису, кактусів і картоплі. Для виробництва сирів використовують в основному козяче молоко. Багато національні страви готують з авокадо. Салат з кактуса подають з креветками або куркою. Популярні асорті з риби і дарів моря, Парілья з креветок і лосося, фаршировані королівські креветки.
Найпопулярніша мексиканська Закус?? а - кукурудзяні коржі. Вони можуть подаватися до столу традиційними (тобто без начинки) або облагораживаться начинками з кукурудзи, квасолі, сиру, перцю, манного фаршу. Прісні коржі традиційного стилю, випечені з кукурудзяного борошна. Називаються тортільяс. Гострі кукурудзяні коржі з начинкою з овочів і соусом - ЕНЧІЛАДАС, а згорнуті особливим чином «конвертів» - буррітос.
Коржики смажать на сковороді і їдять гарячими з начинками, приправленими гострими соусами сальса. На кукурудзяних коржиках відпускають гарячі страви. Теплі кукурудзяні коржі подають до гарячої закуски зі смажених королев сих креветок. З гарячих м'ясних страв найбільш поширені смажена яловича вирізка фієста з гострим ананасово-м'ятним соусом, м'ясо-гриль фахитас зі смаженими овочами, печеня з свинини, тушкованої з зеленим горошком, цукіні, яблуками, грушами, бананами і ананасом.
Мексиканці люблять м'ясо: готують його у вигляді гуляшу або смажать шматками, або знову начиняють фаршем кукурудзяна тісто. Гуляш з рисом і Чилі по-мексиканськи називається Чилі кон карне.
Величезну роль в кухні Мексики грають пряні соуси, що відрізняються великою різноманітністю і супроводжуючі багато холодні закуски і більшість других гарячих страв. Найзнаменитіший і гострий латиноамериканський соус - сальса. Подають до м'яса і риби. Готуватися з кукурудзяного борошна, помідорів, апельсинів і перцю Чилі.
З перших блюд поширений суп-крем з авокадо. У Мексиці супи варять з морепродуктами або квасолею і додають спеції. Ці супи нагадують юшки і володіють палючим пряним смаком.
Традиційні солодкі страви: млинці зі згущеним молоком і екзотичними фруктами, крем з манго, імбирний крем.
З гарячих напоїв п'ють каву по-мексиканськи з додаванням паличок кориці і коричневого (паленого) цукру. З шоколаду готують каву по-французьки, по-іспанськи і по-мексиканськи.
Мексиканське застілля супроводжується улюбленим пивом «Корона» або текілою.
Мексика - край кактусовій горілки і червоного перцю. Алкогольна тріада Мексики включає наступні алкогольні напої: пульке, мескаль і текілу. Пульке - це слабоалкогольний пінистий напій, що нагадує брагу, світло-бурого кольору і кислуватий на смак.
Як кажуть самі мексиканці, справжній мачо зобов'язаний щодня випивати до трьох літрів пульке (вміст алкоголю в напої до 3%).
Мескаль - проміжний напій між пульке і текілою. За смаком чимось нагадує солодкий лікер. Виготовляється методом перегонки соку маея. Мексиканці п'ють мескаль тільки в чистому вигляді. Проте необережних дегустаторів збиває з ніг. Іноді для додання пікантного смаку мексиканці доповідають в мескаль кілька гусениць чінікуль, які живуть в листках рослини магея. Зазначений мескаль називають Кон ГОСАН.
У Мексиці з алкогольних напоїв п'ють в основному текілу. Це продукт перегонки соку блакитної агави (текельяна вебер). Назва напою зв'язується з мексиканським Ородом Текіла (в 33 км від Гвадалахари), заснованому в 1656 року, де ще в 3 вені н.е. індіанці готували з соку блакитної агави слабоалкогольний напій. Сучасні технології перегонки пов'язують з приходом до Мексики іспанських конкістадорів.
Ряд ресторанних критиків сходяться на думці, що все-таки класичним варіантом вживанні текіли можна вважати наступний спосіб: на мову видавлюється трохи лайма, потім робиться ковток текіли ...
