ед - бул: 5 найменувань
Пиво: 6 найменувань
Газовані напої: 6 найменувань
Чай:
Фірмовий: 1 найменування
Чорний: 2 найменування
Зелений: 4 найменування
З трав: 1 найменування
Фруктовий: 2 найменування
Кава: 9 найменувань
Фреш: 7 найменувань
Соки, вода: 6 найменувань
Наприкінці меню приведений прайс-лист на випадок псування посуду підприємства, так званий «лист жалю», де вказані розмір компенсаційні плати за зіпсований інвентар.
Окремим розділом представлено Дитяче меню, яке включає:
Закуски: 3 найменування
Супи: 2 найменування
Гарячі страви: 4 найменування
Десерти: 1 найменування
Піца: 1 найменування
Дитячі коктейлі: 3 найменування
Широко представлена ??тютюнова продукція: включає 23 найменування
Повна інформація про меню міститься в додатку 1 - «Меню ТОВ« Бістро » Проаналізуємо цінову і асортиментну політику ТОВ «Бістро». Піцерія в широкому асортименті пропонує своїм клієнтам продукцію наступних асортиментних груп:
· піца;
· салати;
· пасти
· пиво
Розглянемо асортиментний перелік кожної групи і проаналізуємо рівень цін на продукцію. Інформація представлена ??в таблиці 4.1 «Асортимент піци, пропонованої ТОВ« Бістро »
Таблиця 4.1. Асортимент піци, пропонованої ТОВ «Бістро»
№Названіе піцциСоставПорція (м) Ціна, руб.1 «Маргарита» Тісто, сир моцарелла, томатний соус, орегано4102402 «З грушею і сиром Горгонзола» Тісто, вершковий соус, сир Горгонзола, скибочки груші4203203 « диявола »Тісто, сир Моцарела, салямі Чоризо, томатний соус4403704« Чоризо »Тісто, вершкова основа, сири Моцарела, Горгонзола, червона цибуля, салямі Чорізо3803705« Чотири сиру »Тісто, вершки, сир Моцарела, таледжо, Пекоріно Тоскана, Горгонзола3703806« З шинкою і грибами »Тісто, томатна основа, шинка, печериці, сир Моцарела5303807« З беконом »Тісто, слайся бекону, сир Моцарела, рулювання зелень, яйце, (є як на томатної основі, так і на вершковою) Слів.осн. 460360Томатн. осн. 4808 «З овочами - гриль» Тісто, томатна основа, обсмажені на грилі цукіні, печериці, болгарський перець, руккола4703809 «Грибна» Тісто, вершкова основа, трюфельне масло, білі гриби, печериці, гливи, сири Моцарела і Таледжіо37040010 «З м'ясом» Тісто , обсмажена яловичина, білі гриби, печериці, гливи, в'ялені помідори, сири Моцарела, томатний соус460490
Як видно з таблиці 4.1, відвідувача?? і пропонується досить широкий асортимент піци - 13 найменувань. Маса кожної піци варіюється від 370 до 530 гр. Великий піци цілком достатньо для вечері двох чоловік. Визначимо середню вартість піци. Середня ціна однієї порції Ц становить:
Отже, середня вартість однієї піци становить 323 руб. Очевидно, що встановлюючи такі ціни піцерія «Бістро» проводить досить гнучку цінову політику, споживач платить за неї невелику ціну, але ціна піци збільшується не в тій мірі, в якій збільшується вага піци, а отже, в залежності від її компонентів. Так, піца з морепродуктами коштує 520 р. і при цьому важить 400 г. і так само 410 м в піці «Маргарита» стоять 410 р Тим самим, піцерія стимулює споживачів до придбання піци в широкому асортименті начинок. Найбільш користуються попитом є піци «З грибами і шинкою», «Маргарита» і «З м'ясом», на тонкій основі.
Як правило, відвідувачі піцерії ніколи не обмежуються замовленням однієї лише піци. До піцци найчастіше замовляють напої, і салати, а так само пасти. Розглянемо, які послуги пропонує ТОВ «Бістро» в даних асортиментних групах.
Таблиця 4.2. Асортимент салатів піцерії ТОВ «Бістро»
№Названіе салатаСоставВиход, гр.Цена, руб. 1 «Сан - Ремо» Обжаренное на грилі куряче філе, помідори черрі, селера, перепелине яйце, соус Демі Гляс2102402 «Берлусконі» Свіжі яблука, огірки, зелень, відварні креветки, кальмари, сир Моцарелла2002303 «Сільський мікс» Помідори, селера, редис, морква, листя салату, приправлені бальзамічним оцтом і оливковою маслом1852504 «З кальмарів і рукколи» Обсмажені на оливковій олії кальмари, помідори черрі, листя салату, обсмажену картоплю, розмарін2003105 «Капрезе» Скибочки сиру Моцарелла, свіжі томати, соус Песто1753506 «Теплий з печінкою кролика »Печінка кролика, рукола, рзмарін, соус Демі Глясс2002707« Цезар з креветками »Тигрові креветки, помідори черрі, сир Пармезан, листя салату, листя салати, грінки, соус Цез...
