а фірм, что займаються НАДАННЯ туристсько услуг на Україні// Держком України з туризму. - Київ, 1994
Байлик С.І. Готельне господарство. - К. ВІРА - Р, 2002. -252с.
Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності. - М.: Нолидж - 1996. - 312 с.
Завадінська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного харчування за кордоном: Навч. Посіб. - К.: КНТЕУ, 2003. - 200с.
Зігель Л., Зігель С., Ленгер Х., Ленгер Р., Штіклер Г., Гутмайер В. Ресторанний сервіс. Основи міжнародної практики обслуговування. - М.: Центрполиграф, 2002
Здобнов О.І. Страви народів світу. - К., 1994.
Карл Вільям Л. Організація обслуговування на підприємствах масового харчування/Пер. з англ. А.Б. Любарського - М.: Сірін, 2002
В
Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів і ресторанів. - Мінськ. ТОВ Нове знання , 2001
КвартальновВ.А. Менеджмент туризму. - М.: РМАТ, 1996
Крістофер Егертон - Томас В«Ресторанний бізнесВ» Москва. Росконсульт.1999
Кримська В.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта. -Москва: Економіка, 1986.
Нейман П., шарфи А. Мистецтво обслуговування. - М.: Економіка, 1986.
Надєждін Н.А. , Красильников Н.А. Сучасний ресторан і культура обслуговування . М., Економіка, 1986р.
П'ятницька Н.А. Організація Виробництво і обслуговування у Громадському харчуванні. - К.: Вища школа, 1990
Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування , Ростов - на - Дону, вид - во Фенікс , 2000, - 320с.
Соловйов Б.Л. Менеджмент гостинності. - Рос междун. Акад. Туризму, 1997.
Стадник А.А. Технологія прийому та обслуговування туристів в готелі: (Узагальнення зарубіжного досвіду). - М.: ВШТГ, 1995.
19. Уокер Д. Введення в гостинність: Пер. з англ. - М.: Изд. об - ня ЮНИТИ , 1999.
. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах, М.: Вища школа, 1990. p align="justify"> 21.Журнал Готельний та ресторанний бізнес
22. Журнал Харчування і суспільство
Додатки
Додаток 1
ДСТУ 4281:2004
НАЦIОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ЗАКЛАДИ РЕСТОРАННОГОГОСПОДАРСТВА
Класіфiкацiя
УСТАНОВИ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
КлассіфікаціяOF ТНЕ CATERING TRADE
Чинний від 2004 - 07 - 01
. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
цею стандарт пошірюється на сферу ресторанного господарства (далi - РГ).
. НОРМАТІВНI ПОСИЛАННЯ
у цьом стандартi є посилання на агентство тaкi стандарти:
ДСТУ 3862-99 рестораном господарство. Термiн та визначення
ГОСТ 12.1.004 -91 ССБТ. Пожежна безпека. Загальні вимоги
ГОСТ 12.1.005 - 88 ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони
ГОСТ 12.1.01 0-76 ССБТ. Вибухобезпека. Загальні вимоги
ГОСТ 12.1.019 -79 ССБТ. Електробезпека. Загальні вимоги і номенклатура видів захисту
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами
СанПіН № 42 - 123 - 4117 - 86. Санітарні правила. Умови. Терміни зберігання особоскоропортящіхся продуктів
СанПіН № 42-123-5777 -91 Санітарні правила для підприємства громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м'яке морозиво
ДБН 8.2.2-3-97 Будинки та споруди Навчальних закладiв
ДБН 8.2.2-9-99 Громадськi будинки та споруди. Oсновні положення. p align="justify">. Термiн та визначення понять
У цьом с...
