, товарів і послуг, якими його забезпечують інші підприємства. Навіть невеликому сімейному виробництву з обсмажування кави для виконання своїх функцій необхідні приміщення, тепло, світло, обжарочний ростер, пакувальне обладнання та матеріали, меблі та різні інші предмети. Як правило, жодна організація: обжарщік кави, продавець кави або крупна спеціалізує компанія з перевезення та зберігання кави в цьому відношенні не є самодостатніми. Постачальницька діяльність спрямована на те, щоб кавове підприємство отримувало необхідне за якістю та кількістю кавової сировини, кавові мішки з кунжуту, пакувальні матеріали, товари та послуги в потрібний час, в потрібному місці, від належного постачальника. Своєчасно відповідає за своїми зобов'язаннями, з хорошим обслуговуванням (як до здійснення угоди з кави, так і після неї) і за вигідною ціною. Для великих компаній переробників кави або дистриб'юторів кави здійснення постачання в тактичному плані - це щоденні операції на ринку кави по ф'ючерсах кави raquo ;, традиційно пов'язані з закупівлями і спрямовані на виключення проблем, пов'язаних з відсутністю необхідного потоку постачання (готова продукція кави або сировину зелений кава). Відсутність необхідної кількості продукції, що відповідає стандартам якості, несвоєчасна доставка кави можуть доставити незручності кінцевому споживачеві кави (ресторан, мережа швидкого харчування, кафе і т.д.). Це настільки очевидно, що відсутність претензій, зокрема, може служити показником хорошого постачання кави, як споживачів, так і виробників. Ємність стратегічної сфери постачання ринку кави дуже великий. Його використання залежить як від знань керівництва кавових компаній про такому потенціалі, так і від здатності ефективно розподіляти корпоративні ресурси в кавовій галузі по всьому світу. Обов'язком тих, хто уповноважений управляти функціоналом постачання в кавовій компанії, є рішення стратегічних можливостей закупівель зеленої кави по світу і залучення до них уваги вищого керівництва. Перш ніж розглядати цілі і завдання логістики постачання в кавовій галузі, зупинимося на предметному аспекті цієї проблеми. Розглядаючи функціональні області логістики, необхідно визначити сферу логістики постачання кавовій фірми. При розгляді термінології в цій області необхідно враховувати специфіку і традиції, що склалися в різних галузях економіки в т.ч. кавова індустрія і оборот продажів кави, а також національні особливості країн виростання кави - країни провідні виробнику зеленої кави. За кордоном сфера діяльності по забезпеченню кавовій організації необхідною продукцією (послугами), традиційно називається Purchasing/Procurement - закупівлі/управління закупівлями/постачання. У зарубіжній практиці немає єдиного підходу до термінології в досліджуваній області. Зокрема, професора Д.Дж. Бауерсокс і Д.Дж. Клосс вказують, що постачання включає в себе закупівлі та організацію зовнішніх поставок кави зерна, плодів ягід, кавового обладнання по обжарке і приготування кави від постачальника на виробничі або обжарочние підприємства, сладу промислових сховищ зеленої кави або торгових підприємств або в роздрібні спеціалізовані магазини кави. Залежно від ситуації придбання зеленої кави сировини або кавового обладнання позначають різними найменуваннями. У кавовій індустрії такий процес придбання зазвичай називають закупівлями кави. У державному секторі традиційно застосовується термін постачання ринку кави. У роздрібній торгівлі та складському господарстві найбільш широко використовується термін покупки кави. Часто цей же процес визначають як логістика на вході raquo ;, або внутрішня логістика. Збільшений інтерес до управління закупівлями кави привів до появи різних концепцій у сфері постачання кавовій індустрії. Такі терміни, як закупівля кави raquo ;, управління закупівлями кави raquo ;, поставка кави постачання кавовій індустрії raquo ;, забезпечення кавовим сировиною і матеріалами постачальницьке менеджмент в кавовій галузі і т.д., є майже взаємозамінними. Єдиної думки щодо визначення кожного з цих термінів не існує. У деяких джерелах термін закупівля кави означає разову угоду, націлену на придбання необхідного в даний момент сировини зеленої кави. У такому випадку цей термін відноситься до тактичної сфері діяльності відділу закупівель фірми гравця на кавовому ринку. А термін постачання кавовій індустрії описується як цілий процес здійснення закупівельної діяльності: виявлення необхідності (в ягодах кави, зеленого кава в зернах і послугах з транспортування і зберігання кави), пошук, аналіз і вибір постачальників, розвиток відносин з ними, переговори за ціною, якістю кави та іншим умови, відстеження якості поставленого кава і т.д. Це скоріше можна віднести до стратегічній сфері діяльності кавової компанії. Особливо важливо для кавових гравців, які присутні закупівлями в південній Америці і Карибському регіоні знати, в деяких американський джерелах для позначення постачальницької діяльності застосовує...
