ій росіянин недобирає з їжею до 30-50% нутрієнтів. Одним із шляхів їх заповнення є регулярне вживання вітамінів, преміксів, збагачення нутрієнтами харчових продуктів, хоча це і складно з технологічної точки зору. Такими харчовими добавками можуть бути вітамінно-мінеральні суміші, профілактичні солі (йодовані, з пониженим вмістом натрію), поліфункціональні рослинні добавки (наприклад, пшеничні зародки). Також важливо використання селену, який міститься в часнику і спеціальних дріжджах, збагачених цим елементом. Якість харчових добавок і їх безпеку для людини оцінює Експертна рада Інституту харчування РАМН. Він же ранжує їх за призначенням (дієтичне, профілактичне і т.д.)
Харчові добавки знайшли широке застосування в кондитерських виробах. Це поліпшувачі, ароматизатори, барвники, стабілізатори, консерванти і т.д. Наприклад, ведення антиоксидантів в рецептуру шоколаду дозволяє збільшити термін його зберігання до 6 міс. і навіть до 1 року замість 3 міс. Широкий асортимент цукерок і різних видів карамелі, настільки улюбленої дітьми, в даний час не обходиться без використання харчових добавок. У печиво стали включати і БАД, і тоді вони стають не тільки ласощами для людини, але і смачним «ліками», що дозволяє оздоровлювати організм в м'яких, щадних умовах.
У Росії зараз здійснюється проведення в життя Концепції державної політики в області здорового харчування населення РФ.
Застосування в повсякденній практиці харчування БАДів дозволяє людині використовувати природний потенціал адаптації, захисту та самовідновлення організму. Це прямий шлях до зниження захворюваності, підвищенню рівня здоров'я і продовженню життя людини.
БАД як добавки до їжі, безсумнівно, потрібні, вони допомагають заповнювати недолік поживних речовин і мікронутрієнтів в організмі, а правильне, збалансоване харчування - запорука здоров'я. Але БАД не лікують: якщо продукт надає терапевтичний ефект, то це не біодобавка. Ця інформація повинна бути доступною для всіх споживачів, щоб вони не очікували від БАД лікувальних ефектів, а твердо знали, що набувають засіб загальнозміцнюючої дії.
Список використаної літератури:
1. Пілат Т.Л. «Виробничі групи БАД»//«Харчова промисловість» 2010р. №6. с.101.
. Крайнов А.Н. «Вітаміни та мінерали». Москва, 2009р. С. 54.
. Драчева Л.В. «Правильне харчування, харчові та біологічно активні добавки»//Харчова промисловість 2011. №6. с. 85.
. Широкова І. «Прикордонні ринки»//Ремедіум. 2012. №11. с. 15
. Онищенко Г.Г. «Про посилення держсанепіднагляду за виробництвом та обігом БАД //« Екологічний вісник Росії »2009. №2 с. 27.
6. журнал «Самая», січень 2012 С. 5-21 с.
. журнал «Щастя Життя», лютий 2014 с. 9-32 с.
