і смаку, барвники, консерванти.
Для того щоб усунути алергію у дитини, зменшити симптоми, важливо не вживати харчові продукти, які виступають в якості алергенів. При цьому слід зазначити, що для найбільш точного визначення джерела виникнення алергії, необхідно виключати продукти з раціону окремо, а також вживати в їжу більше продуктів, багатих антиоксидантами (горіхи, яблука, апельсини, помідори, виноград), які захищають організм від появи вільних радикалів, що перешкоджає утворенню окислювальних реакцій, що викликають запальні процеси.
У разі якщо симптоми носять рецидивний характер, необхідно звернутися для консультації до кваліфікованого лікаря.
Симптоми харчової алергії:
Порушення менструального циклу у дівчаток в пубертатному періоді.
Для того, щоб лікар міг правильно оцінити стан дитини і встановити діагноз, батькам потрібно описати характер симптомів, а також, з якою частотою і гостротою вони повторюються. Рекомендуємо батькам вести харчовий щоденник, який допоможе лікарю встановити, який продукт є причиною алергії в конкретному випадку.
Харчові продукти знаходяться на першому місці серед ймовірних причин або пускових механізмів алергії.
Будь-який продукт може бути алергеном, наприклад, шоколад, мед, горіхи, яйця, квашена капуста та ін.
Буває так, що реакція на дані продукти проявляється не скоро, і тому батьки можуть недооцінити їх роль у підтримці алергії. Дуже часто батьки вважають дієти, призначену їх дітям, необгрунтовано суворої, проте не варто забувати, що багато продуктів, не є антигеном для даного пацієнта, спричиняють вихід гістаміну в кров.
Для обробки харчових продуктів використовуються вже більше трьох тисяч хімічних речовин [64].
Наприклад, у сосисках і сардельках містяться нітрати і нітрити, а в сухих супах є ароматизатори, емульгатори, барвники та консерванти. Найчастіше штучні харчові добавки призводять до розвитку алергії у дітей у вигляді шкірних висипань, підвищення фізичної активності, іноді задухи і надлишкових слизових виділень.
На жаль, в їжу потрапляє багато пестицидів, гербіцидів і добрив після обприскування полів і парників цими речовинами.
У тваринництві широко використовуються антибіотики для профілактики хвороб у домашньої худоби і гормони для підвищення їх продуктивності, тому аллергичность стає сам продукт, а що містяться в ньому залишкові хімічні речовини.
Харчову алергію може викликати і водопровідна вода, точніше, речовини, використовувані для її очищення - солі алюмінію, хлориди, фтористі з'єднання та ін.
Алергологи використовують термін «перехресна алергія». Доведеним вважають перехресне реагування на пилок берези і яблука, на пилок соняшнику і халву, соняшникова олія, на продукти, що містять грибок (сир, сметана, кефір, випічка) і антибіотики пеніцилінового ряду.
Бронхіальну астму можуть викликати запахи смаженої риби, смаженої курки.
В основі алергічного риніту може лежати непереносимість цитрусових і шоколаду.
Одним з найбільш відомих харчових алергеном є коров'яче молоко. У молоці міститься молочний цукор - лактоза, який іноді погано засвоюється. При лактазной недостатності молоко може викликати розлад травлення, здуття живота, підвищене газоутворення, пронос, атопічний дерматит.
Також зустрічається алергія до білків коров'ячого молока з аналогічними симптомами.
Молочні продукти викликають ті ж симптоми, що і незбиране молоко.
Клінічно доведено, що козяче молоко краще засвоюється, ніж коров'яче, і рідше викликає алергічні реакції.
Також харчову алергію може викликати пшениця, в якій міститься рослинний білок - глютен, який утворює клейковину. Він погано засвоюється і сприяє зростанню шкідливих бактерій в кишечнику, під впливом яких утворюються токсини. Жито, овес, ячмінь також містять багато глютену.
При непереносимості дріжджів також виникають симптоми розлади травлення, здуття живота, підвищена потреба в цукрі, стомлюваність і дратівливість, розвиток кандидозного стоматиту.
До продуктів, що викликають харчову алергію, відносяться яйця. При алергії на яйця розвивається алергія на куряче м'ясо.
Харчову алергію може викликати соя. Соя входить до складу масел, борошна, бобів, рослинного білка поліпшеною структури (замінник м'яса), соєвого молока, соєвого соусу, соєвого майонезу. Часто сою додають в продукти дитячого харчування (м'ясні та овочеві пюре). На етикетках харчових продуктів сою часто називають рослинним білком або лецитином [6...
