споживача »
Найменування показателяХарактерістіка образца№1№2№3Наіменованіе продуктаБАРС: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаАквамарін: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаКалінінградскій РКК: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаНаіменованіе та місцезнаходження ізготовітеляООО «БАРС», Росія, Калінінградська обл., Гурьевский р-н, сел. Джерела, вул. Садова, д. 7ОАО «Калінінградський тарний комбінат», 236004, Росія, м Калінінград, вул. Яблучна, д. 40/42ООО Калінінградський РКК raquo ;, 236023, Россия, г. Калінінград, ул.Солдатская, б.7 Маса нетто250г240г250гСостав продуктаРиба, масло рослинне, сіль, прянощі або їх екстрактиРиба, масло рослинне, сольРиба, масло рослинне, сольПіщевая цінність (у 100г) Жири - 26г, білки - 15г, Енергетична цінність: 294 ккалЖіри - 26г, білки - 16г, Енергетична цінність: 294ккалЖіри - 13,7, білки - 17,2г; Енергетична цінність: 192,1 ккалУсловія храненіяХраніть при температурі від 0 ° C до + 15 ° C, вологість повітря 75% Зберігати при температурі від 0 ° C до + 15 ° C, вологість повітря 75% Зберігати при температурі від 0 ° C до + 15 ° C, вологість повітря 75% Дата ізготовленія24.12.1329.05.1306.05.13Срок годності24 месяца24 месяца24 месяцаОбозначеніе документа в соответствііскоторим виготовлений продукГОСТ 13865 - 2000 ГОСТ 13865 - 2000 ГОСТ 13865 - 2000 Інформація про підтвердження соответствіяпрісутствуетпрісутствуетпрісутствует
Маркування досліджуваних зразків повністю відповідає вимогам ГОСТ Р51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача ».
2.2.2 Кількісні показники
Проводили дослідження за кількісними показниками.
Таблиця 4 - Кількісні показники.
НаіменованіеНомінальная массаМасса бруттоМасса неттоБАРС: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла250305255Аквамарін: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла240295245Калінінградскій РКК: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла250300248
2.2.3 Органолептичні показники
Проводили дослідження за органолептичними показниками.
Таблиця 5 - Органолептичні показники.
Найменування показателяХарактерістікаНаіменованіеБАРС: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаАквамарін: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаКалінінградскій РКК: скумбрія атлантична натуральна з додаванням маслаВкусБез стороннього присмаку і гіркоти, що властивий консервамБез стороннього присмаку і гіркоти, що властивий консервам даного відаБез стороннього присмаку і гіркоти, що властивий консервам даного відаЗапахПріятний, без стороннього запахаПріятний, без стороннього запахаПріятний, без стороннього запахаКонсістенція: 1. м'яса риби 2. кісток 1.Сочная 2.мягкая 1.Сочная 2.мягкая 1.Сочная 2.мягкаяСостояніе: 1. риби 2. бульона1.кусочкі, поперечний зріз шматків рівний 2.жідкій з наявністю доданого масла1.кусочкі, поперечний зріз шматків рівний 2.жідкій з наявністю доданого масла1.кусочкі, поперечний зріз шматків рівний 2.жідкій з наявністю доданого маслаЦвет: 1. м'яса риби 2. бульона2.свойственний вареному м'ясу риби 2.светлий1.свойственний вареному м'ясу риби 2.светлий1.свойственний вареному м'ясу риби 2.светлийХарактерістіка разделкіОстаткі нутрощів, ікри, чорної пленкіОстаткі нутрощів, ікри, чорної пленкіОстаткі нутрощів, ікри, чорної пленкіНалічіе чешуіУдаленаУдаленаУдаленаПорядок укладиваніяКускі риби щільно укладені поперечним зрізом до денця і кришці банкіКускі риби щільно укладені поперечним зрізом до денця і кришці банкіКускі риби щільно укладені поперечним зрізом до денця і кришки банки
2.2.4 Фізико-хімічні показники
Визначення масової частки кухонної солі у відсотках обчислюють за формулою:
Таблиця 6 - масова частка кухонної солі в%.
НаіменованіеРезультатГОСТ 13865-2000БАРС: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла1,71,2 - 2,0Калінінградскій РКК: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла1,81,2 - 2,0Аквамарін: скумбрія атлантична натуральна з додаванням масла1 , 41,2 - 2,0
Висновок: дані зразки рибних консервів повністю відповідають вимоги ГОСТ 13865-2000.
Висновок
Консервами називається продукт з рибної сировини або морепродуктів в герметично закупореній тарі, підданий тепловій обробці, придатний для тривалого зберігання. До рибного сировини відносяться: риба, рибний фарш, харчові відходи при обробленні риб; до морепродуктів - ссавці, безхребетні, водорості та продукти їх переробки. Теплова обробка проводиться стерилізацією, т. Е. Нагріванням продукту в герметично закупореній тарі при температурі вище 100 ° С для порушення або придушення життєдіяльност...
