і мікроорганізмів і забезпечення тривалого зберігання.
Груповий асортимент включає консерви натуральні, в желе, маслі, томатному соусі, в бульйоні і соусах, маринаді, риборослинні, паштети і фарші, рибні пресерви спеціального засолу, пряного посолу і пресерви-пасти.
За даними проведених досліджень зразка рибних консервів: БАРС: скумбрія атлантична натуральна з додаванням олії, Калінінградський РКК: скумбрія атлантична натуральна з додаванням олії, Аквамарин: скумбрія атлантична натуральна з додаванням олії, повністю відповідають вимогам ГОСТ з інформаційних , кількісним, органолептичними та фізико-хімічними показниками.
Список використаної літератури
1. ГОСТ 13865-2000 Консерви рибні натуральні з додаванням олії. Технічні умови raquo ;.
. ГОСТ 27207-87 Консерви та пресерви з риби і морепродуктів. Метод визначення кухонної солі raquo ;.
3. Данилов М.М., Пурик Ф.М., Харенко Н.Ф. Товарознавство риби та рибних товарів.- М .: Економіка, 2008. - 216 с.
4. Нікітін Б.П. Приймання і зберігання рибних товарів.- М .: Економіка, 2007. - 214 с.
. Миколаєва М.А., Личніков Д.С., Неверов А.Н. Ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів.- М .: Економіка, 2006. - 214 с.
. Перспективні напрями розвитку сучасної рибообрабки//Рибне господарство.- 2011. - № 5. - С. 46 - 58.
. Товаоведеніе та експертиза якості риби та рибних товарів/Под ред. В.А. Барановського.- С.-Пб .: Пітер, 2009. - 256 с.
. ФАО: перспективи світового виробництва рибних продуктів в 2010 р//Рибне господарство.- 2011. - № 5. - С. 49.
. Шевченко В.В. Товарознавство та експертиза якості риби та рибних товарів: Підручник для вузів.- С.-Пб .: Пітер, 2010. - 256 с.
