ірська.
реклама в друкованих виданнях (насамперед, у журналах);
реклама на радіо;
реклама в Інтернеті;
друковані матеріали (листівки, флаєри для промоутерів, купони на знижку, лотерейні квитки, листівки, запрошення);
зовнішня реклама (щити, розтяжки).
Слід звернути увагу і ще на один канал, який останнім часом стрімко набирає популярність. Йдеться про sms-розсилках запрошень на організовувані ресторанами заходи. Для ресторанного бізнесу це дуже дієвий метод, так як він дозволяє звертатися безпосередньо до кожного потенційного відвідувачеві закладу з метою ввести його в коло постійних клієнтів закладу, а також підтримувати доброзичливе ставлення до закладу з боку вже наявної клієнтури. Базу для розсилки можна формувати як за рахунок анкетування відвідувачів закладу, так і за рахунок соціальних мереж, власного сайту ресторану, де може бути розміщена інформація про умови та переваги підписки на подібну розсилку запрошень.
У рамках проекту по просуванню ресторану City Beer House була представлена ??програма, реалізація якої повинна призвести до зростання відвідуваності закладу, розширенню цільової аудиторії, формуванню контингенту постійних клієнтів. Але щоб зрозуміти, чи досяг цей проект своїх цілей, необхідно оцінити ефективність проведених заходів.
Оцінка ефективності PR-комунікацій в ресторанній сфері складається з сукупної оцінки чотирьох складових:
кількості відвідувачів;
обсягу річної виручки ресторану;
кількості позитивних/негативних публікацій і ефірів в засобах масової інформації;
кількості позитивних, нейтральних і негативних відгуків у журналі відгуків, у відповідному розділі сайту ресторану.
За нашими припущеннями, представлена ??вище програма повинна бути реалізована не тільки в рамках календарного року. Вона може працювати і на довгострокову перспективу - а саме закріпити за City Beer House імідж не тільки престижного харчувального закладу, а й місця культурного відпочинку жителів Новосибірська.
Висновки по третьому розділі. Одним з головних недоліків PR-діяльності ресторану City Beer House є недостатній рівень організації дозвілля відвідувачів. Тому PR-проект спрямований на те, щоб позиціонувати ресторан не тільки в якості заклади громадського харчування, але і як культурно-розважальний заклад. З цією метою в ресторані можна провести ряд тематичних заходів. Запропоновано наступні варіанти:
заходи, приурочені до державних свят. Це - Новий рік;
· День захисника Вітчизни;
· Chercher la femme (приурочений до 8 Березня);
· Мир, труд, пиво! raquo ;;
· День Перемоги;
до культурних традицій різних народів: День всіх закоханих, Великий Піст, Масляна, День святого Патріка, Великдень, День подяки Свято квітучої сакури;
заходи, сплановані працівниками ресторану: Ніч удачі raquo ;, Знову в школу raquo ;, Бал-маскарад raquo ;, День народження ресторану raquo ;;
фестивалі (фестиваль пельменів, фестиваль Літо дивне, літо пивне raquo ;, фестиваль Октоберфест raquo ;, фестиваль кухонь світу);
періодичні заходи: День офісного працівника, або понеділок - день веселий raquo ;; акція Повний стіл raquo ;; акція середу - друга п'ятниця raquo ;; рибний день; Назад у минуле raquo ;; Відпочиваємо всією сім'єю raquo ;; вечори живої музики.
В якості комунікативних каналів слід вибрати такі засоби паблік рілейшнз raquo ;: реклама в друкованих виданнях; реклама на радіо; реклама в Інтернеті; друковані матеріали (листівки, флаєри для промоутерів, купони на знижку, лотерейні квитки, листівки, запрошення); зовнішня реклама (щити, розтяжки).
Підтвердити припущення щодо просування ресторану в новому напрямку допоможе оцінка ефективності даних PR-комунікацій, яка складається з сумарної оцінки чотирьох компонентів:
· кількості відвідувачів, що прийшли в ресторан;
· обсягу річної виручки ресторану;
· кількості позитивних, нейтральних і негативних відгуків у засобах масової інформації;
· кількості позитивних, нейтральних і негативних відгуків у журналі відгуків, у відповідному розділі сайту даного пивного ресторану.
Висновок
В даний час ресторанний бізнес - одна з найбільш проблемних областей діяльності у сфері підприємництва (особливо в рос...
